Kumquat - édes-savanyú gyümölcs
Kumquats ez az egyetlen gyümölcs, amely teljesen ehető, a héjától a pépig. A héjjal fogyasztva összetéveszthetetlen íze van, édes (héja) - savanyú (pép).
A kumkvat kis gyümölcsök, csodálatos ízzel és teljesen ehető héjával. A Kumquat a január-márciusi szezonban, néha pedig áprilisban kapható.
A kumkvatok Kínában őshonosak, és a kantoni Kam Kwat szóból származnak, ami "arany narancsot" jelent. A gyümölcs a jólét szimbóluma és a hagyományos ajándék Újév.
Noha a kumkvatákat a citrusfélék egyik típusának tekintik, valójában 1915-ben besorolják őket a Fortunella nemzetségbe, a kertészről elnevezett nemzetségbe. Robert Fortune, aki 1846-ban Európába vezette a gyümölcsöt.
A kumkvat négy fajta létezik:
- Nagami kumquat (Fortunella margarita): A gyümölcs ovális, sima, sárga héjú, és leggyakrabban az Egyesült Államokban termesztik;
- Marumi kumquat (Fortunella japonica): A gyümölcs kerek, jellegzetes édes aromával rendelkezik;
- Kumquat Meiwa (Fortunella crassifolia): kerek alakú és nagyobb, mint a többi fajta. Japánban Ninpo vagy neiha kinkan néven található meg;
- Hong Kong Wild (Fortunella hindsii).
A kumkvat nem csak nyersen fogyasztható, hanem pácolható, kandírozható, lekvár, lekvár, szószok, fagylalt, desszertek vagy saláták készítésére használható. Kumquat gyümölcsökből készítik likőr - hagyományos finomság a görög Korfu-szigeten. Köretként csirkés, bárányos vagy tengeri ételekhez használhatók.
A gyümölcs kiválasztásakor erős, sima és élénk narancssárgának kell lennie. Kerülje az éretlen gyümölcsöket, zöld és sérült. Nagyon jól megőrzik, és szobahőmérsékleten körülbelül 3-4 napig, hűtőszekrényben tárolva akár három hétig is tárolhatók.