K-vitamin

Tudományos nevek: K1: filokinon, K2: menakinonok, K3: menadion (szintetikus)

k-vitamin

Mi a K-vitamin ?

A K-vitamint a koagulációban való szerepének felfedezése után kapták (németül Koagulation). Ez a vitamin hőstabil és nem oldódik vízben. A főzés során tehát kevés a K-vitamin veszteség, azonban a fénynek való kitettség elpusztítja ezt a vitamint. Ezért tanácsos ellenőrizni az élelmiszerek csomagolását. Vegye figyelembe azt is, hogy a fagyasztott termékek kevésbé gazdagok K-vitaminban. Ezért inkább friss ételeket kell fogyasztani.

Melyek a K-vitamin forrásai ?

A K1-vitamin megtalálható a zöld leveles zöldségekben, különösen a keresztesvirágúakban:

  • brokkoli,
  • spenót,
  • petrezselyem,
  • káposzta stb.

Vegye figyelembe, hogy minél zöldebbek a levelek, annál több K-vitamin van jelen. Például a káposzta külső levelei körülbelül 200 mcg/100 gramm K-vitamint tartalmaznak, míg a halványabb belső levelek négyszer kevesebbet tartalmaznak.

Növényi olajokban (szója, repce) is megtalálható.

A K2-vitamint tejtermékek és erjesztett szójatermékek (natto, miso) biztosítják. A bélben lévő baktériumok termelnek némi K2-t, de nem elegendőek a szervezet számára. A K2-vitaminnak több típusa létezik (MK-1, MK-2, MK-4, MK-5, MK-6, MK-7, MK-8, MK-9, MK-10, MK-11, MK- 12, MK-13).