L; a szója használata a; élelmiszer és a; ipar - Persée

Guillaume A. A szója felhasználása az élelmiszerekben és az iparban. In: Az alkalmazott botanika és a gyarmati mezőgazdaság áttekintése, 22ᵉ év, 247–248. Számú közlemény, 1942. március – április. Pp. 191-197.

használata

A szója felhasználása az élelmiszeriparban és az iparban.

A. GUILLAUME professzor a strasbourgi egyetemen.

Franciaországban 1855 óta próbálkoztak termesztéssel, de szinte mindig felhagytak vele, mert a fajtákat túl későn használták, és azért is, mert a kapott magok nem találtak ipari értékesítési lehetőséget. 1920 óta azonban a szójatermesztés apostolai: L Rouest, H. de Guerpel, majd a metropolisz és észak-afrikai agrárkutató állomásaink 1935 óta szelekcióval igyekeztek a korai fajták (beleértve a 100-110 nap alatt érett magokat is) akklimatizálására. ): körülbelül tíznek érdekes tulajdonságai vannak mind a nagyvárosi, mind a gyarmati mezőgazdaságban a termés és korai életkor miatt, valamint a jövőbeni felhasználói iparágakban magas zsírtartalma és magvakból származó fehérje miatt; de nem elég csak a termesztés, hanem az is szükséges, hogy a begyűjtött és a piacon forgalomba hozott magok vevőre találjanak, vagyis legyenek értékesítési helyeik akár a francia élelmiszerekben, akár hazánk iparában.