L; Az ételek glikémiás indexe a fogyás és az egészség alapfogalma - Matthew
"A glikémiás index", olvastad vagy hallottad ezt a kifejezést valahol, de nem igazán tudod, mit jelent. És különben is, annyira elárasztottak bennünket a táplálkozással kapcsolatos információk, mi értelme van időt szánni az egész kitalálására? Csak néhány egyszerű fogalmat alkalmaz, mint például nem enni túl sok zsírt vagy édeset, amint azt a McDonalds hirdetések ajánlják. De mi lenne, ha azt mondanám, hogy a glikémiás index forradalmasíthatja az étkezést, és karcsúbbá teheti egészségét és teljesítményét? Kezdjük az előadásokkal.
BEVEZETÉS
Ha az 1980-as években vagy korábban született, akkor is emlékszik a természettudományi óráira, ahol megtanították a különbséget a következők között: gyors cukrok "És" lassú cukrok ". Ha arra kérném, hogy magyarázza el nekem ezt a megkülönböztetést, biztos vagyok benne, hogy a legkisebb aggodalom nélkül is el fogja érni. Iskolai tanulása régi emlékekként fog visszatérni. Még büszke is lehetne arra, hogy a táplálkozás óráját megtaníthatja beszélgetőpartnerének egy olyan világban, ahol az ócska étel mindennapossá vált.
Hihetetlen, hogy hűek maradunk régi tanításainkhoz, jobban megértjük egyesek reakcionizmusát, amikor látjuk, milyen erőteljesen védünk egy tudást, anélkül, hogy aggódnánk annak pontossága és fejlődése miatt.
Valóban, a "gyors cukrok" és a "lassú cukrok" kifejezések még mindig nagyon jelen vannak a mindennapi nyelvben, és még mindig gyakran hallunk olyan kifejezéseket, mint "edzés előtt tésztát eszem, ezek lassú cukrok".
Új kutatások és a cukrok új osztályozása jelent meg, ami ezt a régi megkülönböztetést teljesen elavulttá tette. A megjelenéseglikémiás index élelmiszer forradalmasította a táplálkozást. Ez pedig az 1980-as évek elejére nyúlik vissza, láthatjuk, hogy mennyi idő és nehéz egy megszilárdult elképzelést megtörni és újjáépíteni.
Még ha nagyon nehéz is elfogadni, engedje meg, hogy ezen a cikken keresztül frissítsem tudását, és elkísérjem gyermekkori tanulásának elhagyásában. Ne légy szomorú, a természettudományi tanárod nagyon büszke lenne rád.
CUKRUNK BARÁTUNK
Az ellenségeskedés megkezdése előtt egy rendkívül összetett témában egy kis emlékeztető valószínűleg nem jelent luxust.
Tudja, hogy három fő tápanyag származik az ételből:
- Szénhidrátok: cukrok
- Protidák: a fehérjék
- Lipidek: zsírok
Ebben a cikkben a szénhidrátok állnak a mező középpontjában, a többi tápanyag nem lesz benne a játékban.
A szénhidrátok, más néven "cukrok" vagy "szénhidrátok" azok a tápanyagok, amelyek felelősek az energiáért, nélkülük lehetetlen lenne az élet, különösen a sport. Főleg minden édes ízű ételben (méz, gyümölcs, sütemény, cukorka stb.), Valamint gabonafélékben (búza, rizs, kukorica, zab stb.), Gumókban (burgonya, cékla stb.) és hüvelyesek. (lencse, borsó, bab ...).
A cukor testünk üzemanyaga. A sejtekben oxigén jelenlétében elégetik. Ez az oxidáció felszabadítja a test működéséhez szükséges energiát.
Annak érdekében, hogy a sejtek állandó cukorral rendelkezzenek, a szervezet azon dolgozik, hogy állandó vércukorszintet tartson fenn. Ezt az arányt hívják vércukor. A cukor keringési formája a vérben a sejtek számára a szőlőcukor. A vércukorszint szabályozásáért felelős hormon azinzulin, szekretálja a hasnyálmirigy.
Követed? Vegyél egy levegőt, ezek csak olyan kifejezések, amelyeket ismersz, csak az ötleteket helyükre tesszük, a szavaknak megfelelő meghatározásokat adva.
A dolgok régi nézete
Molekulaszerkezetük szempontjából kétféle cukrot különböztettek meg: "egyszerű cukrok" és "komplex cukrok".
- Egyszerű szénhidrátok: glükóz (vércukor, édes ételek), fruktóz (gyümölcscukor), szacharóz (porcukor), laktóz (tejcukor) stb.
- Összetett szénhidrátok: keményítő (rizs, tészta), cellulóz (növényi rost), pektin (alma rost), hemicellulóz (hüvelyes rost) stb.
Úgy gondolták, hogy az egyszerű cukrok gyorsan emészthetők, mivel szinte semmilyen feldolgozást nem igényeltek; "gyors" cukrokról szoktunk beszélni. A komplex cukroknak viszont lassan kellett emészteniük; "lassú" cukrokról szoktunk beszélni.
Ezt tanultuk az iskolában, és amire ma is gyakran hivatkoznak, helytelenül. Biokémiai adatok alapján a kutatók kétféle cukrot különböztettek meg abszorpciós sebességük és vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján.
Ezért javasolták mindig, hogy edzés előtt együnk tésztát, hogy az erőfeszítések során rendszeresen rendelkezzünk cukorral. Ugyanakkor figyelmeztettek minket a gyors cukrok túlzott fogyasztásától, attól tartva, hogy a vércukorszint hirtelen megemelkedik, ami megzavarhatja a anyagcsere.