Táplálkozás Édes italok mellékhatásokkal PZ - Pharmazeutische Zeitung
Írta Hannelore Gießen/Még a cukros italok mérsékelt fogyasztása is káros hatással van az egészségre: Napi egy vagy két pohár elegendő az egészséges emberek lipid- és szénhidrát-anyagcseréjének megzavarásához és a derék méretének növeléséhez.
Különösen a nyugati országokban sok édesített italt isznak nemcsak a gyerekek és a fiatalok. Több mint tíz évvel ezelőtt az USA-ban édesítőszerként nagy koncentrációjú fruktózt tartalmazó gabonaszörpöt vezettek be. Ugyanakkor a túlsúlyos és elhízott emberek száma gyorsan növekedett. Hogy e két fejlemény között oksági kapcsolat van-e, egyelőre nem világos.
"width =" 250 "height =" 218 "/>
Egy doboz kóla 17,5 g fruktózt tartalmaz. Édes italokkal gyorsan elérik a fruktóz mennyiségét, ami megzavarja az anyagcserét.
A Nurses's Health Study, az 1980-as évekbeli amerikai ápolók széles körű epidemiológiai vizsgálata azt mutatta, hogy azoknál a nőknél, akik naponta több mint két édes italt fogyasztottak, szignifikánsan nagyobb volt a szívkoszorúér-betegség kialakulásának esélye, mint azoknál, akiknél átlagosan naponta édesített italként fogyasztják. Két amerikai felnőtt felnőtteken végzett beavatkozási vizsgálat az utóbbi két évben szignifikáns összefüggést mutatott ki a fruktózt vagy szacharózt tartalmazó italok fogyasztása és a lipid-anyagcsere-rendellenességek között.
A korábbi intervenciós vizsgálatok többségében azonban, amelyeknek az epidemiológiai vizsgálatok eredményeit kellett volna ellenőrizniük, olyan italokat használtak, amelyek cukortartalma megfelel a napi 1,7–4 liter édes ital fogyasztásának. Ez nem tükrözi a szódavíz és a sűrített gyümölcslé szokásos élvezetét. A zürichi kutatócsoport az endokrinológus körül Dr. Kaspar Berneis ezért kidolgozott egy tanulmánytervet, amely tükrözi a szokásos ivási szokásokat: Az italokat kifejezetten arra a tanulmányra állították össze, amellyel a tesztalanyok - 29 egészséges, normál testsúlyú fiatal férfi - 40 vagy 80 g fruktózt, 40 vagy 80 g glükózt vagy 80 g szacharózt adtak hozzá. vett. A vizsgálat résztvevői három héten keresztül napi háromszor 200 ml-t ittak az öt ital egyikéből, mielőtt meghatározták volna a különböző anyagcsere-paramétereket.
Négy hetes mosási időszak után a következő beavatkozás egy másik itallal kezdődött. Összesen minden alany öt beavatkozáson ment keresztül a különböző összetételű italokkal. Az első beavatkozás előtti értékek kontrollként szolgáltak. Mivel az endokrinológusok azt akarták meghatározni, hogyan változik a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere alacsony fruktóz-tartalmú étrenddel, a vizsgálat egy további szakaszában a tesztalanyoknak azt tanácsolták, hogyan lehet a lehető legkevesebb fruktózt bevinni az ételükbe.
Sok fruktóz, sok hasi zsír
A tanulmány eredményei meglepették a tudósokat is: "Alábecsültük az üdítők káros hatásait" - mondja Berneis. Nem számított arra, hogy a hatások ennyire kifejezettek lesznek egészséges fiatal férfiaknál. Az éhomi vércukorszint mind az öt beavatkozás után jelentősen, 4–9 százalékkal nőtt, csakúgy, mint a nagyon érzékeny C-reaktív fehérje (CRP) koncentrációja 60–109 százalékkal. A legmagasabb értéket a magas fruktóz-fogyasztású csoportban érték el. A CRP a szubklinikai gyulladás markere, amelyet az inzulinrezisztencia kialakulásának kulcsfontosságú tényezőként azonosítottak. A kutatók eredményeiket az "American Journal for Clinical Nutrition" (doi: 10.3945/ajcn.111.013540) publikálták.
A derék kerülete és a testzsírszázalék is növekedett mind az öt beavatkozásnál. Ez sokkal hangsúlyosabb volt a két fruktózcsoportban, mint a glükózcsoportokban. A fruktóz italok csökkentették az LDL részecskeméretét is, ami által aterogénebbé váltak. A fruktóz anyagcserére gyakorolt összhatása károsabbnak tűnik, mint a glükózé - vonják le a szerzők. Bár mindkét cukor ugyanannyi kalóriát biztosít, metabolizmusuk eltérõ: a glükóz glikogén formájában tárolható, a fruktóz részben zsírrá alakul, és elõsegíti a lipid lerakódását a zsigeri zsírszövetben.
Korábbi tanulmányokból már ismert volt, hogy az anyagcsere látszólag kevésbé kompenzálja a cukros italok energiaellátását, mint a szilárd ételek energiaellátása. Ezenkívül az üdítőitalok lényegesen magasabb fruktózt tartalmaznak, mint más fruktóztartalmú ételek, mint például a gyümölcs. Összehasonlításképpen: egy alma 5,7 g fruktózt tartalmaz, míg egy doboz kóla 17,5 g. Ilyen módon olyan mennyiségű üdítőitalokat lehet gyorsan elérni, amelyeket a szervezet már nem képes feldolgozni.
A zürichi tanulmány elsőként mutatja be, hogy az édesített italok alacsony vagy mérsékelt fogyasztása is csupán három héten keresztül káros hatással van a szénhidrát- és zsíranyagcserére. A vizsgálat vezetője, Berneis aggasztónak találja, hogy a metabolikus hatások már az édes italok három hétig tartó elfogyasztása után jelentkeztek, különösen azért, mert a tesztalanyok egészségesek, fiatalok és normál testsúlyúak voltak. Bár az egyes beavatkozások csak három hétig tartottak, és a köztük lévő mosási fázisok négy hétig tartottak, az édes italok kedvezőtlen hatásai a vizsgálat teljes időtartama alatt összeadódni látszottak. /