Házi szárított datolyaszilva, a recept
A recept, amelyet ma bemutatok nektek, valójában nem egy. Nem fogunk főzni semmit, aprítani, keverni semmit. Szárítani fogunk néhány datolyaszilva, amely nem igényel semmilyen erőfeszítést, nincs külön felszerelés vagy különleges tehetség. Nem, két alapvető összetevőre lesz szükséged: datolyaszilva és türelem.
Amint azt a datolyaszilva varázslatában, majd a japán datolyaszilva fejti ki, a szárított datolyaszilva tipikus téli termék Ázsiában. Újévre kínálják és fogyasztják, amely országonként nem felel meg ugyanazoknak a dátumoknak: Japánban a gyakorlat teljesen nyugatos, és az emberek január 1-jén ünnepelnek; Kínában, Vietnamban és a Távol-Kelet számos részén ünneplik a Holdújévet, amely idén január 31-nek felel meg. Koreában pedig finom finomság: egy évvel később ünnepeljük az újévet, mint a kínaiak 24 évente egyszer.
Nem számít a dátum, ezeken a téli ünnepeken a szárított datolyaszilva fontos helyet foglal el. A gyümölcsöket ezért késő ősszel vagy kora télen készítik el, hogy az ünnepek alatt élvezhessék őket. Ezt próbáltam megtenni ebben az évben, december közepén elkezdtem szárítani a datolyaszilvaimat.
De most a szárított gyümölcsök beszerzése időbe telik, és ezt korábban kellett volna megtenni, hogy a japánokkal együtt megehessük őket. Az időzítés azonban tökéletesnek bizonyult egy kínai újév estéjére.
Lépésről lépésre elmagyarázom a szárítás folyamatát. Ha hozzám hasonlóan a datolyaszilva nagy rajongója vagy, lenyűgözte a napsütésben száradó japán datolyaszárnyas függönyök képei, vagy ha a vasárnapi gyakorlati munkára vágyik, akkor ez a recept az Ön számára. Számoljon annyi datolyaszilva, amennyit csak akar, és 4-6 hét türelmet. Itt van a visszajelzésem.
Szükséged van:
- Érett datolyaszilva, de nem túlérett, összehúzó vagy nem összehúzó
- Megtakarító
- Húr
Jó. Szeretem az így kezdődő recepteket, nem kell megőrülni. Alapvetően, ha datolyaszilva van, akkor minden megvan.
A datolyaszilva minden fajtája felhasználható ebben a receptben. Ebben a cikkben megnézheti a különböző fajtákat, és itt a különböző szárított eredményeket. A magam részéről körülbelül tíz nem összehúzó datolyaszilva - vagy alma datolyaszilva, például a Fuyu, Jiro stb. Fajták - vettem ősszel. Októbertől januárig egyre könnyebben megtalálhatók standjainkon. Őszintén szólva sokkal többet tehettem volna, de első próbálkozásra 10 datolyaszilva nem rossz.
Hámozza meg és kösse meg a datolyaszilva
Az első lépés a datolyaszilva meghámozása. Akár összehúzó, akár nem összehúzó fajtákról van szó, nem vágja le. Ezért is kell érett datolyaszilva, és nem túlérett (a túlérett datolyaszilva hámozása a zabkása végének garanciája).
Kicsit takarékosan, mindezt meghámozzuk, jól átmegyünk az egyidejűleg kissé levágott levelekkel, és a gyümölcs alsó végén hagyunk egy nagyon kis bőrdarabot, hogy megakadályozzuk a kifolyás veszélyét. Ez a művelet 15 percet vesz igénybe, hogy mindent megtörjön 10 gyümölcsért.
Miután a datolyaszilvaink meztelenek, két szárítási lehetőségünk van: a kínai technika, amely a datolyaszilva lapos szárításából áll, és a japán technika, amely a felakasztásukból áll. Hagyom, hogy e két megközelítés közül választhasson: gyümölcsét laposra helyezheti egy rácsra, ahol elegendő hely van közöttük, vagy felfüggesztheti őket zsinórral a japán technika követése érdekében.
Én személy szerint japán stílusú datolyaszilva akartam, mert nagyon szépek és nagyon jók is. Lapos szárításkor a datolyaszilva teljesen ellaposodik, és hajlamos kissé túlságosan kiszáradni az ízlésemnek.
Függőlegesen viszont kissé megnyúlik és gyűrődik, de megtart egy bizonyos „törzset”, ami egy kicsit több puhaságot kölcsönöz neki.
A datolyaszilva felakasztására számos módszer létezik. A nagy lazító technika abból áll, hogy a leveleket összefűzik.