L; egyensúly és s; curit; élelmiszer - Tanács; Hauts-de-Seine partmentális része
Egészséges és kiegyensúlyozott étrend
A Hauts-de-Seine Tanszék elkötelezett a minőségi iskolai étkeztetés iránt a főiskolákon. A kiegyensúlyozott étkezés hozzájárul a főiskolai hallgatók sikeréhez. A menüket különösen a diákok szüleivel és azokkal konzultálva fogadják el
Kritériumok
- termék szezonalitás,
- a termékek minősége (vörös címkés csirke, húsfajtájú hentes és francia eredetű),
biotermékek, vágott sajt, filézett hal stb.),
- ésszerű és ökológiai mezőgazdaság igénybevétele a fejlődés elősegítésével
rövidzárlat és helyi termelés.
Vendéglátó-ipari szolgáltatóján keresztül idén 66 főiskola szerezte meg az Ecocert „főzés” 1. szintű címkéjét, amely a biotermékek legalább 10% -ának, valamint legalább egy bio- és helyi összetevő használatát tanúsítja havonta. Ez egyúttal egyértelmű és ellenőrzött, GMO-mentes menüket, bizonyos adalékanyagok betiltását, valamint az ökológia és az élelmiszer-pazarlás tudatosítását is tanúsítja.
Ételegyensúly és irányított választás
A Hauts-de-Seine Tanszék elkötelezett a minőségi iskolai étkeztetés iránt a főiskolákon.
A kiegyensúlyozott étkezés hozzájárul a főiskolai hallgatók sikeréhez. A menüket olyan diákok szüleivel és dietetikusokkal fogadják el, akik biztosítják egyensúlyuk tiszteletben tartását.
Mi a táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott és változatos étkezés? Magyarázatok.
A kiegyensúlyozott étrend a menü összetevőinek megfontolt megválasztásának felel meg az egészséges táplálkozás és a jóllakottság fogyasztásának biztosítása érdekében, a nemzeti "egészséges táplálkozási" terv betartása mellett, amely küzd a túlsúly vagy akár az elhízás ellen.
Ezeknek az élelmiszereknek ezért minden szükséges tápanyagot meg kell adniuk ahhoz, hogy a test a lehető legjobban és minden területen működhessen: fizikai és szellemi.
Az élelmiszer tápanyagokat biztosít, amelyeket minden létfontosságú funkciónk támogatására használnak. Egyetlen étel sem olyan teljes, hogy az összes tápanyagot önmagában biztosítja.
A kiegyensúlyozott étrend tehát egyet jelent a sokféleséggel.
Az ételeket táplálkozási összetételük szerint, azaz a nagyobb mennyiségben biztosított tápanyagok szerint lehet különböző családokba sorolni:
- fehérjetartalmú ételek, amelyek elsősorban fehérjét biztosítanak,
- gyümölcsök és zöldségek, amelyek szénhidrátokat, vitaminokat és rostokat szolgáltatnak,
- gabonatermékek, amelyek komplex szénhidrátokat szolgáltatnak,
- zsírok: lehetnek láthatóak vagy rejtettek,
- tejtermékek, amelyek kalciumot, fehérjéket és vitaminokat biztosítanak.
Minden étkezés ételmérlegét az osztályt kísérő dietetikus ellenőrzi.
Az irányított választás
Annak érdekében, hogy a főiskolai hallgatók minden nap kiegyensúlyozott és változatos étkezést élvezhessenek, a Hauts-de-Seine Tanszék úgy döntött, hogy kettős vagy akár háromszoros irányítást választ az étkezés minden összetevőjéhez.
Ez a döntés azt jelenti, hogy a vendégeknek kínált választások táplálkozásilag egyenértékűek, és hogy minden vendég változatos és minőségi ajánlatban részesül, figyelembe véve a GEMRCN által ajánlott frekvenciákat.
Példák irányított választásokra:
- 3 nyers zöldség: reszelt sárgarépa vagy tejszínes uborka vagy paradicsomos vinaigretta
- 2 fehérje étel: sült borjú vagy 1 hal (szürke tőkehal filé)