L; élelmiszerbolt
Csirkefalatok
[2003. szeptember 11-i vizsgálat]
Csirke rögök már 20 éve megjelentek tányérjainkon! Egy doboz 6 és 10 dollár közötti áron valódi aranybányát jelentenek a gyártók számára. De vajon ilyen jó üzletet jelentenek-e pénztárcánk és egészségünk szempontjából? Az élelmiszerbolt nyomozott.
Az elkészítés gyorsasága miatt a csirkemagokat ma rendszeresen megtalálják az élelmiszerboltokban. De mit tartalmaznak valójában? Mi a táplálkozási minőségük? Jó ár-érték arány? A tudásért, Élelmiszerbolt 12 különböző doboz csirkemagot elemzett.
A zsemlemorzsa és a csirke súlyának összehasonlításához szorgalmas csapatunk tagjai hosszú és fárasztó műveletként szétválasztották a zsemlemorzsát az egyes csirke rögök húsától. Összességében levetkőztük a zsemlemorzsájukat 478 csirkemellről.
Csirke vagy zsemlemorzsa?
Első meglepetés: a zsemlemorzsáért gyakran többet fizetünk, mint a csirkéért - mutatja meg nekünk Robert Thiel, a Calixa-Lavallée szakképző központból: „Ebben az esetben 532 g zsemlemorzsa és 422 g csirke van. A panír tehát jóval meghaladja a teljes tömeg 50% -át. "
Ha több csirkehúst szeretne, a Janes gyerekeknek, a Flamingo és a Le Cavalier kibble súlyának 65% -ával csirkehúsban nyeri a nyertest. Ezzel szemben két márka több zsemlemorzsát tartalmaz, mint a csirke. Ezek az Elnöki választás (56% zsemlemorzsa) és az Érdemválasztás, 500 g formátum (60% zsemlemorzsa).
"Ezek az átalakítási termékek nagyon drágák" - mondja Thiel. Egy 500 g-os csirkemellben 300 g kenyér van. Tehát az ár fele kenyér, és a kenyér semmibe kerül. "
Sok hidrogénezett zsír.
Gyönyörű arany zsemlemorzsa, vonzó! Megjelenésük javítása és az otthoni főzési idő csökkentése érdekében a kroketteket olajban megbarnítják, mielőtt becsomagolják, ami nagyon olajos lesz. Élelmiszerbolt elemezték a csirke rögökben lévő zsírmennyiséget.
Hélène Gayraud, táplálkozási szakember elmondja nekünk az eredményeket: „A csirke rögök nagyon zsíros étel. A zsemlemorzsában található zsír gyakran hidrogénezett zsír, ezért káros az egészségre ”. Bizonyos márkás márkák több zsírt tartalmaznak, mint mások. Ez a Selection Merit, 500 g-os formátum, a Maxi Club Format és a Le Cavalier krokettek esete.
"Ha például a Le Cavalier kroketteket vesszük" - folytatja Ms. Gayraud -, öt krokett adagonként 3,5 teáskanál zsírt találtunk. Ennek az olajmennyiségnek felel meg (lásd a szemközti fotót) adagonként öt krokett. Ez sok. Gyakran a krokett krumplit vagy ilyesmi mellett fogunk enni, ami végül nagyon zsírossá teszi az ételt. »12 doboz rögünkből a Flamingo csirkés krumpli és a Selection Merit rögök, 900 g méretűek, kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a többi.
. és kevés fehérje
Egy másik felfedezés: a 100 g-os csirkemell nem sok fehérjét tartalmaz. "Az elemzett márkáktól függően 10-15 g fehérje van adagonként" - mondja Ms. Gayraud. Ez kevés. Normál esetben egy étkezés során a normál testsúlyú személynek 20-30 g fehérjét kell fogyasztania, életkorától és aktivitási szintjétől függően. "
Vigyázz, nyers!
Most vessünk egy pillantást a csirke rögök minőségére. A csomagoláson olvashatunk "mellhúst", "fehérhúst", "fehérmellhúst". Ugyanaz? "Baromfihús, csirkehús és csirkemell, ugyanaz a dolog" - mondja Thiel. Ezek apróra vágott húsdarabok. A megmunkálásuk miatt olyan kicsik, hogy szétesnek és egyfajta levest alkotnak. Ezeket a darabokat összekeverjük vízzel és liszttel. Pasztát készít, amelyet formákba rakunk csirke rögök kialakításához. Ha kinyitjuk ezt a rögöt, akkor látjuk, hogy ezek kis rostok. Minden összekevert, pépes. Nem darabokra vágott és panírozott csirkemellről van szó. "