L ellen; elhízás élelmiszer-szuverenitás - az L újság honlapja; kor tennivaló
Világszinten az egyes típusú rákos megbetegedésekben, cukorbetegségben, stroke-ban vagy szívrohamban szenvedők számának nagyon gyors növekedését tapasztalhatjuk "- számoltak be az ODI agytröszt által januárban közzétett tanulmány szerzői (1).
Megjegyzi, hogy ma már minden harmadik ember túlsúlyos (2).
És ez még csak a kezdet: a tanulmány 25 éven belül valóságos elhízási járványt jósol a déli országokban.
Az első jelek megvannak: a túlsúlyos emberek többsége ma a „fejlődő” országokban található meg.
Harminc év alatt számuk megnégyszereződött. Jelképként Mexikó most megelőzi amerikai szomszédját: a mexikói felnőttek 32,8% -a elhízott, 70% -a túlsúlyos.
A táplálkozási szakemberek az elhízás növekedését a feltörekvő országokban a "táplálkozási átmenetsel" magyarázzák:
"Több kalória- és energiasűrűség, több zsír és cukor, megnövekedett adagméret, hozzáférhetőbb és elérhetőbb étel, a hagyományos kulturális modellek elvesztése mind olyan tényezők, amelyek ezt a táplálkozási átmenetet jellemzik"
elemzi Arnaud Basdevant professzort (3).
Egyes országokban, különösen Dél-Amerikában ez az átmenet annyira brutális, hogy "ugyanabban a régióban, ugyanabban a városban, akár ugyanabban a családban is megfigyelhetjük az együttélést, alultápláltság és túlsúly esetén" - vallja a szakember.
Szerinte a legszegényebbek a legkiszolgáltatottabbak:
Minél gyorsabban változnak az étkezési magatartások, annál gyorsabban jelentkezik az elhízás.
JÁTÉK VAGY PIZZA ...
Ugyanez a gazdag országokban: a legkevésbé hátrányos helyzetű csoportok azok, akiket az elhízás leginkább érint.
Franciaország tehát kétszer olyan elhízott a dolgozók, mint a vezetők körében (4). A szociológusok kapcsolatot teremtenek az "ételoktatás" mértékével:
"A legképzettebbek azok, akik a legegészségesebb ételeket fogyasztják, mert őket érdekli leginkább a táplálkozás és az egészség közötti kapcsolat"
az életkörülmények vizsgálatával és megfigyelésével foglalkozó kutatóközpont (Credoc) szakértői véleményezték.