L; élő táplálék, c; mi az a Vegetopie
A nyers gyümölcsök és növények étrendje olyan régi, mint maga az emberiség. Ami ma új trendként érkezett, az élelmiszer természetes formája évezredek óta.
A mai nyers étrend azonban jelentősen eltér a korábbi, meglehetősen steril étrendtől. De a mai forma nagyon egészséges.
A nyers ételeket az ember eredeti táplálékának tekintik, de ma főleg melegített és iparilag előállított ételekkel táplálkozik.
A feldolgozás, valamint a további szennyező és vegyi szennyezés miatt az élelmiszer értéke jelentősen csökken. Különösen az elmúlt 100 évben az emberi étkezési szokások gyorsan megváltoztak - nagyon rövid idő alatt az emberi evolúció teljes történetéhez képest.
Összehasonlító tanulmányok azt mutatják, hogy például az étrendből 1900-ban körülbelül 100 gramm élelmi rost felszívódott naponta. Ma ez a szám csak 10-15 g/nap.
Összességében minden hőkezelés - beleértve a főzést, sütést, sütést vagy sütést - csökkenti az ételek élettani értékét. Még 42 ° C feletti hőmérsékleten is elpusztulnak az enzimek, amelyek stimulálják az anyagcserét. Ha az ételt felforraljuk, a tápérték több mint 85% -a megsemmisül, és a rost 80% -a is elveszíti hatását.