L Okkaido, japán tejkenyér vagy Tangzhong szendvics kenyér - BLOG CARDAMOME

Ezen a blogon és sok máson (lásd a google képet!) Látva szerettem volna kipróbálni az Okkaidót.

Azt kell mondanom, hogy nagy sikert aratott otthon, és a munkahelyen, ahol egy nagy tortaformát hozhattam (4 adag).

Azt kell azonban mondanom, hogy T65 liszttel készítettem, és még mindig nagyon jól fejlődött, mivel megháromszorozódott.

Súlyosabbnak találtam, mint egy hagyományos térfogatú briós. Másrészt ez a szendvicses kenyér/briós kevesebb kalóriatartalmú, mint a briós, és ugyanolyan kalóriatartalmú a szendvicses kenyeremhez képest.

Csak azért módosítottam a tangzhong térfogatát, hogy ne maradjon semmim, mert az eredeti receptben vannak olyanok, és vannak, akik mindent felhasználnak, de a következő: "185 g tangzhong".

Tangzhong szendvics kenyér (fehér roux)

Két 20,5cmx10,5cmx9,5cm-es öntőformához vagy egy 28-as formához

· 540 g liszt

85 g cukor

8 g só (12 szürke só)

10 g tejpor

11 g száraz élesztő

85 g tojás

60 g tejszín

55 g tej

185 g tangzhong (tangzhong készítés módszere)

· 50 g lágy vaj

---