L; spárga receptek Quebecből
Szerző: Importálási folyamat
Kulináris krónikák
A spárga betakarítási ideje Quebecben viszonylag rövid, május közepétől június végéig. Ezért teljes mértékben kihasználjuk őket, amikor megtalálják őket a piaci polcokon.!
Mi a spárga ?
Azt mondják, hogy a napkirály, XIV. Lajos vezette be a spárgát Franciaországba, mert különösen kedvelte.
A spárga betakarítási ideje Quebecben viszonylag rövid, május közepétől június végéig. Ezért teljes mértékben kihasználjuk őket, amikor megtalálják őket a piac polcain. !
A fajták
Quebecben a fő spárgafajta a zöld spárga. Lehetőség van fehér spárga vásárlására is. A lila spárga nagyon korán leszedett fehér spárga.
Vásárlás és megtartás
Törékeny zöldség lévén a spárga gyorsan romlik. Válasszon merev, törékeny szárakat. A tippeknek szilárdaknak kell lenniük. Megnyitva a tippek jelzik, hogy a spárga már töltött néhány napot a polcokon. Gyakran tévesen úgy gondolják, hogy a finom spárga kevésbé rostos, mint a nagyobb. Éppen ellenkezőleg, az utóbbiak gyakran ízletesebbek és sokkal gyengédebbek.
Nedves ruhával bevonva a spárga néhány napig hűtőszekrényben marad.
Az előkészület
Először törje meg vagy vágja le a szárak merev alapját. Ezután alaposan öblítse le hideg víz alatt, óvatosan kezelve.
Meghámozhatja a spárgát egy zöldséghámozó segítségével, a csúcstól a szárig haladva. Ezzel csökkentheti ennek a zöldségnek a szálkás megjelenését. Másrészt csökkenti élelmi rosttartalmát is, amely kiválóan alkalmas az egészségre.
Megtarthatja csak a spárga tippjeit is.