LA BOUGNETTE LANGUEDOCIENNE - Utazási receptek Barbarától

LA BOUGNETTE NYELVTUDOMÁNY

utazási

Elutazom a múltkori konyhába.
A bougnette egyfajta, korabeli töltelék (gazdaságos), szűrőbe zárva. A Fekete-hegyről érkezik hozzánk, az otthonom közelében. Ez egy intézmény ott, sőt testvériség is létezik.
A recept, amelyet ma adok neked, az, amiről mindig hallottam, de ritkán láttam, néhány hagyomány napjainkban elvész. Van még egy változat, hogy a disznó nyakát használjuk és előzetesen húslevesben főzzük meg.
Ettől függetlenül ez a húsétel remek, imádtuk. Nagyon finomra kevertem, ha akarja, többé-kevésbé keverheti.
A bougnette-t hidegen és melegen egyaránt fogyasztják, ha elkészült, beépíthetjük káposztalevesbe, vagy krumplival, tésztával, zöld salátával fogyaszthatjuk.
Készítettem egy nagy bougnette-t, teljesen lehetséges egyedi készítés.