Laboratóriumi kókuszcukor előnyei és tulajdonságai
Kókuszcukor: előnyök és tulajdonságok
A kókuszcukor népszerűsége növekszik, részben annak köszönhetően, hogy az emberek azt állítják, hogy egészséges alternatíva a többi cukorral szemben. Az igazság kevésbé egyértelmű, és a túl sok cukor fogyasztása hozzájárulhat az egészségügyi problémákhoz. Az emberek számára elengedhetetlen, hogy megértsék a kókuszcukor használatának előnyeit és kockázatait. Ez igaz, mivel sokan fordulhatnak alternatív édesítőszerekhez, például kókuszcukorhoz, hogy gondtalanul vagy bűntudatmentesen próbálják kielégíteni vágyukat.
A kókuszcukor a kókuszpálmából származik. Az emberek kókuszpálma-cukornak vagy kókuszvirág-nektárnak (folyékony formájában) is nevezték.
Mi az a kókuszcukor és hogyan készül?
A kókuszcukor természetes forrásból származik - a kókuszdió pálmaléből. Ez hasonló a juharsziruphoz. A kókuszpálma nedvének betakarításához a gazdák levágták a fa virágszárát, hogy a nektár lefolyhasson. A nektár elkészítéséhez keverje össze a nedvet vízzel és forralja, amíg szirupot nem kap. A gyártók granulált kókuszcukrot készítenek azáltal, hogy hagyják a nektárt megszáradni és kristályosodni. Ezután a száraz darabokat megtörik, hogy a jól ismert granulátumokat hozzák létre. A kókuszcukor megjelenése és íze hasonló a nyers nyerscukoréhoz, de számos természetes változata lehet, például világos vagy sötét szemcsék vagy a szemcseméret ingadozása. Egyesek összekeverik a kókuszcukrot a pálmacukorral. Míg hasonló termelési folyamatuk van, a pálma cukor más fáról származik.
A kókuszcukor más típusú cukorokhoz képest
Két általános cukor, amelyet a legtöbb ember ismer és rendszeresen fogyaszt: a fehér asztali cukor és a kukoricaszirup vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Mindkettő többé-kevésbé nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz.
Minden 100 gramm granulált cukor után 99,98 g szénhidrát van, ebből 99,80 g tiszta cukor, a többi ásványi anyag, beleértve a nátriumot és a kalciumot.
Minden 100 g fruktóz kukoricasziruphoz 76 g szénhidrát tartozik, ebből 75,65 g cukor. A maradék 24 g víz. Ismét a maradék apró frakciót többnyire ásványi anyagok, például nátrium és vas nyomai alkotják.
Minden 100 g kókuszcukor esetében 100 g szénhidrát van, ebből 75 g cukor. A nyomelemeket tekintve 100 g 625 milligramm (mg) káliumot és 125 mg nátriumot tartalmaz.
A granulált cukorhoz és a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz képest a kókuszcukor magasabb vas-, cink- és kalciumszintet mutat a Fülöp-szigeteki kormány Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézetének kutatása szerint. A kókuszcukor olyan mennyiségben tartalmaz fitonutrienseket és antioxidánsokat is, mint a polifenolok, flavonoidok és antocianidinek.
Mit kell még tudni a kókuszcukorról?
A kókuszpálma nedv elemzése szerint a kókuszcukor tartalmaz bizonyos inulint, míg az asztali cukor és a kukoricaszirup nem. Az inulin egy olyan speciális rost, amely hasznos lehet a szervezet számára, elősegítve a bél egészségének javítását és lelassítva a glükóz felszívódását. Fontos azonban megjegyezni, hogy a hasznos vegyületek mennyisége kicsi lehet, vagyis sok kókuszcukrot kell enni, hogy egészséges adagot kapjon belőlük. Továbbá, mivel a kókuszcukor továbbra is magas kalóriatartalmú és cukros, a túl sok fogyasztás jelentős többlet energiafogyasztást jelentene, ami potenciális súlygyarapodáshoz vezetne.
A kókuszcukornak magas a vércukorszintje?
Az emberek bizonyos élelmiszerek glikémiás indexét használják a vércukorszintre gyakorolt hatásuk mérésére. A magasabb glikémiás pontszámmal rendelkező ételek gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint az alacsony glikémiás pontszámú ételek. Sokan hallják, hogy a kókuszcukor alacsonyabb glikémiás indexű étel, mint a többi cukor, de ez félrevezető lehet. A kutatások szerint az asztali cukor vagy szacharóz glikémiás pontszáma körülbelül 65. De a közelmúltban a Fülöp-szigeteken gyakran fogyasztott élelmiszerekről végzett tanulmány megállapította, hogy a kókuszcukor glikémiás indexe valóban alacsonyabb, a pontszám körülbelül 35–42. Sőt, a kókuszcukorban lévő inulin szerepet játszhat. fontos szerepet játszik a glikémiás pontszám csökkentésében. Az azonban még nem világos, hogy ettől egészségesebbé válik-e a kókuszcukor azok számára, akiknek alacsony hatású édesítőszerekre van szükségük. Sokak számára az asztali cukor és a kókuszcukor közötti különbség apró lehet.
Melyikük rosszabb a fogak számára?
Noha az asztali cukor és a kókuszcukor különböző forrásokból származik, a cukrok kémiai összetétele is hasonló. A szájüregi egészségre vonatkozó tippeket kínáló cikk a kókuszcukor szacharóztartalmát 70 és 80 százalék közé teszi, az asztali cukor pedig több mint 99 százalékos szacharózt tartalmaz. A cikk kimondja, hogy bár a kókuszcukor kevésbé finomított és több tápanyagot tartalmaz, az embereknek ugyanúgy kell kezelniük, mint az asztali cukrot, és körültekintően kell használniuk. Azt is mondja, hogy ugyanúgy káros a fogakra, mint az asztali cukor.
Kókuszcukor és fruktóz
A kókuszcukor magas szintű fruktózt tartalmaz. A szacharóz ugyanis fél fruktózból áll. Ezért a kókuszcukor 70–80% közötti szacharóztartalmú fruktóztartalma 35–40%. A fruktózt alacsony glikémiás indexű ételnek tekintik, mivel a test nem tudja azonnal energiává alakítani. Ez azonban nem teszi jobb cukorrá a fruktózt. A legfrissebb kardiológiai kutatások szerint a fruktóz, különösen a cukros italok túlzott fogyasztása továbbra is veszélyeztetheti az embert az egészségügyi rendellenességek, köztük a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából.
A kókuszcukor jó alternatíva a fogyás támogatására?
Egyesek azt gondolhatják, hogy a kókuszcukor tökéletes alternatíva, amelyet bűntudat nélkül és korlátozások nélkül adhatnak hozzá a receptekhez. Sajnos a kókuszcukor nem csoda fogyás vagy táplálkozási csoda. További tápanyagokat tartalmaz a cukorhoz képest, de a különbség kicsi. Fontos megérteni azt is, hogy a kókuszcukor továbbra is magas szénhidráttartalmú és magas kalóriatartalmú, ezt két dolognak korlátoznia kell a fogyni próbálóknak.
Tehát 100 g kókuszcukor 100 g szénhidrát is, bár csak 75 g cukor. Körülbelül 375 kalóriát tartalmaz. Bár ezek a számok valamivel alacsonyabbak, mint az asztali cukoré, nem teszik a kókuszcukrot étellel "ártatlan" nélkül. Ajánlatos naponta legfeljebb 6 vagy 9 teáskanál cukrot fogyasztani, függetlenül attól, hogy ez kókuszcukor, asztali cukor vagy bármilyen más típusú hozzáadott cukor.
Azok számára, akik a cukor helyett alternatív édesítőszert keresnek, a kókuszcukor hasonló, természetesebb lehetőség lehet.
Fontos megjegyezni, hogy ez nem tápláló szuperétel, hanem csak a cukor valamivel egészségesebb változata.
A kókuszcukor továbbra is befolyásolja a vércukorszintet, és negatív hatással lehet az egészségére, hasonlóan bármely más hozzáadott cukorhoz. Sok kalóriát és szénhidrátot is tartalmaz.
Bár ez nem lehet csoda szuperétel, amint azt sok vállalat állítja, a kókuszcukor alkalmas lehet azok számára, akik a cukor természetesebb formáit keresik. Mint minden cukor esetében, az embereknek is mértékkel kell élvezniük.