Laboratóriumi teszt kórházi élelmiszer-vitamin-tartalom és túl sós; Egészségügyi város Berlin
A kórházak kilenc százalékkal kevesebbet költenek étkezésenként betegenként és naponta, mint 15 évvel ezelőtt (valós, inflációval korrigálva), legutóbb 5,14 euró.
Nagyon kevés beteg képes szakmailag felmérni a kórház orvosi minőségét. „Mindazonáltal megfelelő ítéletet hoznak - az általuk tapasztalt társadalmi és ételkínálat alapján
helyettesítő kritériumként ”- áll a Münster Kórházkezelési Központ (CKM) szakértelmében. "A kiváló minőségű ételek nagyban hozzájárulnak a betegek elégedettségéhez." Ennek fényében az élelmiszer-minőség magas stratégiai fontossága a piaci helyzet szempontjából és a jó
Egy kórház hírneve, a Német Kórházi Intézet (DKI) jelenlegi tanulmányának eredménye a kórházi konyhák szerkezeti és műszaki állapotáról, az ott elkészített ételek minőségéről és az előállítás körülményeiről meglepő.
Kórházi étkezés: 5,14 eurónak elegendőnek kell lennie három étkezéshez
2018-ban a kórházak naponta átlagosan 5,14 eurót költöttek a betegekre az élelmiszerekre (az áruk tiszta értéke). 2005-ben 4,45 euró volt. Ha az inflációs hatásokhoz igazítja a számokat, akkor ez napi 3,84 euró reálcsökkenéssel egyenlő - 9 százalékos csökkenés.
Ez egy olyan tanulmány eredménye, amelyet most a DKI nevében mutattak be Düsseldorfban. Az élelmiszerellátás összköltsége ennek megfelelően nőtt betegenként naponta 14,02 euróra 2018-ban (a 2005. évi 12,83 euróról). Ennek fő oka a magasabb személyi jellegű ráfordítás volt.
Nincsenek országos előírások a betegek étkeztetésére
Amikor az étel egyre kevesebbe kerül, nyilvánvaló, hogy ez a minőség rovására megy. Az ARD-Mittagsmagazin laboratóriumában egy berlini kórház mintáit vizsgálták. Ennek eredménye: A betegek nem kapják meg a testük számára szükséges ételt. A vitaminok és egyéb tápanyagok nem voltak kielégítően elérhetőek, a sótartalom túl magas volt. Bár a táplálkozást régóta támogató terápiának tekintik, országos szinten nincsenek egységes előírások a kórházi ételek minőségére. A kórházakból származó középszerű főtt ételek a környék más szociális vagy állami intézményeiben élő embereket is érintik. A nagy konyhák jobb kihasználása érdekében sok kórház más intézményeket is ellát kollektív étkeztetéssel - a saját cégéhez tartozóakat, de harmadik feleket is. A klinikák 45 százaléka az óvodákat, 40 százaléka az idősek otthonát és 30 százaléka az iskolákat látja el étellel. Egyes klinikák, még ha nem is szeretnek erről beszélni, még kereskedelmi vendéglátóként is működnek, és maguk szerveznek esküvői banketteket vagy kongresszusokat.