Laktóz intolerancia - megfelelő laktózmentes ételek

Sok ember szenved mindennapi panaszoktól, például puffadás, hasi fájdalom, hasmenés vagy általános teltségérzet, és nem ismeri panaszainak okát. Nem ritkán azonban a meglévő laktóz-intolerancia egyértelmű jelei.

A Laktóz intolerancia most az összes német körülbelül 15 százalékát érinti. A laktóz-intoleranciában szenvedőknek azonban nem kell lógatniuk a fejüket. A tünetek enyhíthetők vagy teljesen megszüntethetők az étrend megfelelő megváltoztatásával. Ezenkívül egyre több olyan élelmiszer van, amelyet speciálisan laktózmentesen készítenek, így az érintetteknek alig kell nélkülözniük bizonyos ételeket.

A laktóz intolerancia meghatározása

A laktóz nem más, mint a tejcukor, a tejben és a tejtermékekben természetesen megtalálható cukor. Ahhoz, hogy a szervezet felhasználhassa ezt a cukrot, szüksége van rá a laktáz enzim.

Ez a vékonybél nyálkahártyájában alakul ki. Ha hiányzik a laktáz vagy nem lehet elegendő mennyiségben előállítani, a laktóz, azaz a tejcukor emésztetlenül jut el a vastagbél területére. Ott végül a baktériumok lebontják, és kellemetlen tüneteket okoz.

Diagnózis: Ezek a tünetek laktóz-intoleranciára utalnak

Bárki, aki gyanítja, hogy laktóz-intoleráns, tizenöt-harminc percig, de legkésőbb néhány órával azután, hogy elfogyasztotta a tejet vagy a tejtermékeket, figyelje meg, hogy a következő problémák vannak-e:

• Felpuffadt gyomor
• Puffadás és hasi görcsök
• fokozott a bél megfelelő mozgása
• hallható bélhangok
• Hasmenés és fájdalmas székletvágy
• Teltségérzet, hányinger, hányás

Ha az említett tünetek a laktóztartalmú ételek elfogyasztása után jelentkeznek, orvoshoz kell fordulni. Annak megállapításához, hogy laktóz-intoleráns-e, teszteket használ. Ha a gyanú beigazolódott, kerülni kell a laktózt tartalmazó ételeket.

A laktóz intolerancia okai

A laktázhiány veleszületett vagy idővel kialakulhat. Valójában az emésztő enzim termelése az évek során csökken, így az életkor előrehaladtával nő a laktóz-intolerancia valószínűsége.

További tippek a szerkesztőktől

Tipp: ételnapló

Ha laktóz-intoleranciára gyanakszik, az orvosok javasolják az étkezési napló vezetését, és rögzítsék, hogy mit ettek és mit ettek, és milyen tünetek jelentkeztek, amikor. Ez nagyon hasznos lehet a diagnózis felállításában.

Megfelelő laktózmentes ételek

Ha laktóz-intoleranciát diagnosztizáltak nála, kerülnie kell minden laktózt tartalmazó ételt. Különösen igaz ez a tejre és a tejtermékekre. De ez önmagában nem elég. Ma a laktózt gyakran használják az élelmiszer-előállítás technikai segédanyagaként. A tejcukor kötőanyagként vagy ízfokozóként szolgál, támogatja az étel barnulási folyamatait vagy a térfogat növelését szolgálja. Ezért nem meglepő, hogy a laktóz megtalálható más élelmiszerekben is.

Vásárláskor könnyen azonosíthatja a laktózmentes tejtermékeket

Aki teljesen lemond a tejről és a tejtermékekről, annak tisztában kell lennie azzal, hogy aKalciumhiány jöhet. A tej fontos szállítója ennek az ásványi anyagnak, amely felelős a csontok és a fogak építéséért és fenntartásáért. Hiány esetén tartalékokat mozgósítanak. A fogszuvasodás, de különösen az oszteoporózis súlyos következményekkel járhat. Ezért fontos tanácsot kérni szakértőktől, hogy mely alternatívák állnak rendelkezésre itt. Például zöld leveles zöldségek, gyógynövények, diófélék vagy kalciumban gazdag ásványvíz lehetséges.

Ha nem akar teljes egészében tej és tejtermékek nélkül élni, használhat laktózmentes tejtermékeket. Itt a tehéntejet úgy dolgozzák fel, hogy 100 ml tejben csak 0,1 g laktóz maradjon. Laktózmentes termékek most már minden nagyobb szupermarketben és néhány diszkontban megtalálhatók (itt elsősorban laktózmentes tej). Ezenkívül a magasabb költségek egyre korlátozottabbak.

Hogyan lehet felismerni a laktózmentes termékeket

A laktózmentes termékeket mindig „MinusL”, „laktózmentes” vagy „laktózmentes” jelöléssel látják el.

Ellenőrzőlista: ételek, amelyek laktózt tartalmazhatnak (tartalmazhatnak)

Finom laktózmentes receptek

Gyümölcsös tökleves

2 adag

600 g Hokkaido tök
400 g sárgarépa
1 narancssárga
2 hagyma
4 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál narancslé
só
bors
50 g tökmag

készítmény

1. A Hokkaido tököt felezzük meg, kanállal távolítsuk el a puha magot és a magokat. Vágja a tököt 2 cm-es darabokra. A Hokkaido tököt nem kell hámozni, a héja főzve puha lesz, és együtt fogyasztható. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk 2 cm vastag szeletekre. Ezután vegye le a narancsot a héjáról, és vágja apróra, tegye félre.
2. Finoman kockára vágja a hagymát, és átpirítja az olajjal áttetszővé. Hozzáadjuk a tököt és a sárgarépát, majd rövid ideig megdinszteljük. Adjunk hozzá 250 ml vizet, kevés narancslevet és sót, majd lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.
3. Távolítson el 2 leves merőkanál zöldséget, adjon narancspépet az edénybe, és pürésítse meg a levest. Ismét hozzáadjuk a zöldségeket, ízesítjük sóval és borssal.
4. Tálaljuk a levest egy mély tányérba, és meghintjük tökmaggal.

Tápérték adagonként: 603 kcal, 43 g zsír

Savanyú csirke sült

4 adag

2 szár petrezselyem
100 ml fehérborecet
200 ml fehérbor vagy szőlőlé
12 fekete bors
4 babérlevél
1 sárgarépa (kb. 100 g)
2 hagyma
1 bot zeller (kb. 100 g)
2 dupla csirkemell a csonton (egyenként 650 g)
2 evőkanál repceolaj
só
bors
1 evőkanál liszt
400 ml baromfihúsleves
2 szelet pumpernickel (egyenként 40 g)
30 g szárított áfonya
2 evőkanál balzsamecet
Burgonya vagy rizs töltő köretként

készítmény

Tápérték adagonként (további köretek nélkül): 474 kcal, 10 g zsír

---