Laktózmentes csokoládé Mennyei csokoládéélmény mindenkinek - FUN for Fun

A büntetéshez elegendő a laktóz intolerancia - de szerencsére az érintetteknek nem kell csokoládé nélkül maradniuk. Itt található az összes információ!

Állítólag a csokoládé az istenek étele - és nekünk nehéz ellenállnunk! Természetesen szeretjük megragadni, mert ez édesíti a mindennapjainkat és boldoggá tesz minket! Ezt az örömöt azonban nem mindenki osztja meg velünk: Néhány darab teljes tejcsokoládé után sokan zúgást és puffadást éreznek.

Világszerte az emberek körülbelül 80% -a szenved laktóz intoleranciában - Németországban ez a lakosság 15% -a.

Az érintettek intoleranciát mutatnak a laktózra. Ez azt jelenti, hogy a Az ételeinkből származó tejcukor nem emészthető meg megfelelően. Ennek oka a laktáz enzim, amely általában lebontja a laktózt, de csak kis mennyiségben vagy egyáltalán nem termelődik az érintettekben. Ezen enzim nélkül a laktóz nem bomlik le a vékonybélben, csak fermentációs folyamatok útján emészthető meg a vastagbélben. A laktát mellett metán és hidrogén is termelődik, amelyek puffadást, hasmenést és hasi fájdalmat okoznak.

A laktóz intolerancia lehet különböző fokozatúkiejtett lenni. Sok beteg továbbra is fogyaszthatja a maradék laktózt anélkül, hogy a kellemetlen tünetek befolyásolnák őket. AA tejcukor-intolerancia nagyon különbözik a tejallergiától, ahol a tejtermékek legkisebb nyoma is elegendő a tünetek kiváltásához. Intolerancia vagy intolerancia esetén a kis mennyiség sok esetben ártalmatlan.

AKI SZÜKSÉGES LAKTÓZMENTES CSOKOLÁDRA?

Tehát, ha nem tolerál semmilyen vagy nagyon kevés laktózt, használjon laktózmentes csokoládét, hogy a test ne reagáljon kellemetlenül a tejcukorra. Az étcsokoládé természetesen laktózmentes, mert csak kakaómasszából, vajból és cukorból áll - ami valójában nagyszerű dolog azok számára, akik laktóz-intoleránsak! Viszont tartalmazhat laktóznyomokat (erről bővebben alább).

Ha súlyos laktóz-intolerancia vagy tejcukor-allergia esetén szenved, akkor a "laktózmentes" címkével ellátott termékekhez kell folyamodnia, amelyek nem tartalmaznak sem tejterméket, sem nyomokat. Vagy talán csak enyhe formája van a laktóz intoleranciának, de csak nem szereti az étcsokoládét. Akkor is megfelelőek a laktózmentes csokoládé fajták.

Egyébként minden csokoládé a gyártás kezdetén laktózmentes - sokan csak tej hozzáadásával teszik intoleránssá. A tej gyengédebbé teszi a csokoládét, és elviszi a kakaóbab keserű ízét. Itt áttekintést talál a csokoládétípusok sokféleségéről.

A "laktózmentes" és a "nyomai" kifejezések.

A "laktózmentes" kifejezés azt jelenti, hogy egy élelmiszer kevesebb mint 0,1 gramm laktózt tartalmaz 100 grammonként. A laktózt azonban még mindig minimálisan lehet tartalmazni. A legtöbb intoleranciában szenvedő ember 1 és 5 gramm laktózt elvisel, mielőtt a tünetek észrevehetővé válnának - de ez a laktóz-intolerancia mértékétől függ.
A kifejezéssel "Nyomokban tejet tartalmazhat" többnyire csak egy a gyártó jogi védelme. Ezekben az esetekben a laktózmentes termékeket olyan gépekkel készítik, amelyeket más tejet tartalmazó termékek előállítására is használnak. A legalaposabb tisztítás után is megtalálhatók a tejtermékek nyomai a gépekben. Azok számára, akik laktóz-intoleránsak, ezek a kis tejnyomok gyakran túl kicsik ahhoz, hogy kiváltják a tüneteket. Ha azonban vannak reakciók, a gyártót ez a mondat jogilag védi.
Az étcsokoládé minimális nyomokban tartalmazhat laktózt, amelyek ártalmatlanok az intoleranciával rendelkező emberek számára. Ha azonban allergiás a tejtermékekre, akkor csak olyan csokoládét használjon, amely nem tartalmaz tejterméket és nem tartalmazhat nyomokat. Nagyon fontos: Mindig ellenőrizze az összetevők listáját a csokoládén!

Sok termék tartalmazza a Hozzávalók vajzsír vagy vajkoncentrátum - és feltételezhető, hogy laktózt tartalmaz. A tiszta vajzsír esetében azonban minden világos: Ez valójában csak a vaj zsírja - és ez laktózmentes.

Laktózmentes csokoládé: különbségek a tejcsokoládétól

A laktózmentes csokoládé gyártása során a normál tehéntejet laktózmentes tej váltja fel. Teljes tej vagy sovány tejpor helyett a laktózmentes szárított tejtermék használt tejcukor-tartalmát korábban laktáz osztotta fel.
A fennmaradó összetevőket gyakran nem kell megváltoztatni, mivel természetesen laktózmentesek - ide tartozik a vajkoncentrátum is. Más gyártók tehéntejet használnak tehéntej helyett Növényi alapú italok rizsből vagy szójából.
A csokoládé íze igazi tejcsokoládéra emlékeztet. Ott a teljes tejnél édesebb laktózmentes tej édes íze van, a csokoládé is lehet édesebb. A gyártók azonban gyakran úgy módosítják a recept cukortartalmát, hogy a laktózmentes tej édessége kiegyensúlyozott legyen. Növényi italokból készült vegán csokoládékkal a felhasznált növényi tej gyenge ízű.
A A normál és a laktózmentes csokoládé között alig van különbség a tápértékben. Összehasonlításképpen: Egy adag Rittersport teljes tej 565 kalóriát tartalmaz (36 gramm zsír, 52 gramm szénhidrát és 6 gramm fehérje). A laktózmentes teljes tejfajta 560 kalóriát tartalmaz (35 gramm zsír, 50 gramm szénhidrát és 9 gramm fehérje).

Laktózmentes csokoládé: vásárlás, típusok, árak

Manapság laktózmentes csokoládéért nem kell egészséges élelmiszerboltokba járni. Az étcsokoládét diszkont üzletekben, szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban találhatja meg. A "Frei von" márkanéven kívül (a bár 1,29 euróba kerül) a Rewe a laktózmentes termékek legnépszerűbb márkáit is forgalmazza, például "Schneekoppe", "Frankonia" vagy "Minus L". A tábla ára 1,30 és 2 euró között van. Az Edeka, a Real és a Kaufland laktózmentes csokoládét is árul ezekből a márkákból. A Vivani vagy a Rapunzel vegán csokoládéi megtalálhatók a drogériákban és az ökológiai szupermarketekben. Az Aldi és a Lidl nem tartalmaz extra laktózmentes termékeket, de csokoládéik egy része tejtermék nélkül készül (pl. Choceur étcsokoládé az Alditól).

A fenti gyártók közül soknak csak kis választéka van a csokoládéból. A Frankonia márka már többet kínál: a teljes tej, dió, joghurt, eperjoghurt és rumpralin mellett fehér csokoládét is hordoz. Laktózmentes csokoládét és mogyorószeleteket is kínálnak. A legnagyobb mennyiségű laktózmentes csokoládét megtalálhatja online - például a www.foodoase.de oldalon.

Még egyért nagyobb és szokatlanabb csokoládé fajta Ha laktóz-intoleráns, a legjobb, ha vegán csokoládét használ - a választék a fehér ropogós csokoládétól a nugátig és a stracciatella meggyig terjed.

Laktózmentes csokoládé a Lindt, Milka & Co cégtől.

A jól ismert csokoládégyártók ma már speciális címkével ellátott laktózmentes csokoládét is szállítanak:

Lovas sport Két vegán fajta mellett laktózmentes teljes dió és laktózmentes teljes tej is található a kínálatában. 0,80 euróval kerülnek többe, mint teljes tej társaik.

Milka nem tartalmaz laktózmentes csokoládét.

Lindt szintén nincs extra laktózmentes ajánlata, de egyes fajtáik laktózmentesek. Ide tartoznak az összes olyan fajta, amelynek kakaótartalma meghaladja az 50% -ot, a Les Grandes Noisettes és az étcsokoládé mousse fajták.