Laktózmentes ételek g; olcsón és frissen vásároljon
Laktóz intolerancia: mit ehetek még?
Laktóz-intolerancia esetén a laktóz (tejcukor) kellemetlen tüneteket vált ki. A laktózt általában a vékonybélben bontják glükózzá (szőlőcukor) és galaktózzá (nyálkahártya cukor) a szervezet saját laktáz enzimének segítségével. Ha azonban az emberi test nem termeli az enzimet, vagy nem termeli eléggé, a laktóz emésztetlenül jut el a vastagbélbe. Amikor a vastagbélbe érkezik, a laktóz ideális táplálék a vastagbélben élő kedvezőtlen rothasztó baktériumok számára. A baktériumok fermentálják a laktózt, és a tünetek jelentkeznek.
A laktóztartalmú ételeket kerülni kell annak érdekében, hogy megfossza ezeket a vastagbélben található kedvezőtlen rothasztó baktériumokat. Az összetevők listáját ezért mindig gondosan el kell olvasni, ha napi bevásárlás és étkezés közben étkeznek. Egyrészt a laktóz rejtőzik azokban az élelmiszerekben is, amelyekben az adalékanyag még csak nem is gyanítható. Másrészt létezik olyan ételek széles választéka, amelyek természetesen laktózmentesek.
Természetesen laktózmentes:
Gyümölcsök és zöldségek,
Burgonya, saláták, .
Kép: leonori/shutterstock.com
Tojás rántotta (tej vagy tejszín nélkül), tükörtojás, főtt tojás
Kép: siambizkit/shutterstock.com
Hal és tenger gyümölcsei,
Hús és baromfi
Kép: Phototasty/shutterstock.com
Minden szem, rizs, kukorica,
Köles, quinoa, aramáns, .
Kép: miunicaneurona/shutterstock.com
Minden természetes növényi olaj
Kép: Africa Studio/shutterstock.com
szárított borsó, bab, lencse, mandula, minden típusú dió
Még akkor is, ha a kenyérsütő keverékek általában laktózmentesek, fogyasztás előtt mindig meg kell néznie az összetevők listáját. Ez vonatkozik a pékségben vagy a kávézóban ömlesztett pékárukra is. Időközben a laza ételek bevallásának kötelezettségét törvény írja elő. Az eladónak kérésre rendelkezésre kell bocsátania az összetevők listáját.
A laktózt gyakran használják kötőanyagként vagy ízfokozóként az iparilag előállított kolbásztermékekben vagy más késztermékekben. Ezért vásárláskor alaposan ellenőrizni kell az összetevők listáját, mielőtt a termék a kosárba kerül. A fogyasztók növekvő igénye miatt a kereskedelemben egyre nagyobb a választék a "laktózmentes" bejelentett termékekről.
A sajtban különösen érdekes, hogy a laktóztartalom az érettség mértékével változik. Minél hosszabb ideig érik a sajt, annál kevesebb laktózt tartalmaz, mert az érési folyamat során a laktóz természetesen tejsavvá alakul. Németországban a 100 g-nál kevesebb, mint 0,1% laktóztartalmú sajt laktózmentes sajtnak nyilvánítható.
Laktózmentes alternatívák
.és állítólagos "csapdák" a laktózmentes étrendben.
Még akkor is, ha a kenyérsütő keverékek általában laktózmentesek, fogyasztás előtt mindig meg kell néznie az összetevők listáját. Ez vonatkozik a pékségben vagy egy kávézóban laza pékárukra is. Időközben a laza ételek bevallásának kötelezettségét törvény írja elő. Az eladónak ezért kérésre elérhetővé kell tennie az összetevők listáját.
A laktózt gyakran használják kötőanyagként vagy ízfokozóként az iparilag előállított kolbásztermékekben vagy más késztermékekben. Ezért vásárláskor alaposan ellenőrizni kell az összetevők listáját, mielőtt a termék a kosárba kerül. A fogyasztók növekvő igénye miatt a kereskedelemben egyre nagyobb a választék a "laktózmentes" bejelentett termékekről.
A sajtban különösen érdekes, hogy a laktóztartalom az érettség mértékével változik. Minél hosszabb ideig érik a sajt, annál kevesebb laktózt tartalmaz, mert az érési folyamat során a laktóz természetesen tejsavvá alakul. Németországban a 100 g-nál kevesebb, mint 0,1% laktóztartalmú sajt laktózmentes sajtnak nyilvánítható.
Természetesen a laktóz az egyik vagy másik édességben is lapul. De még laktóz-intolerancia esetén is a szíved szerint fogyaszthatsz. Például a magas kakaótartalmú étcsokoládé természetesen többnyire laktózmentes. De a laktózmentes tejcsokoládé is növekszik, és egyre gyakrabban megtalálható a szupermarketek polcain. A tejfagylalt szerelmeseinek kissé nehezebb megfelelő laktózmentes alternatívát találni az üzletekben. Szerencsére manapság léteznek finom laktózmentes fagylaltporok, amelyekkel pillanatok alatt elkészíthető a laktózmentes fagylalt - még jéggép nélkül is.
A kávé, tea, valamint a gyümölcs- és zöldséglevek természetesen laktózmentesek. Különleges óvatosság szükséges a kevert tejitaloknál. Ezek általában laktózt, valamint tejszínlikőrt vagy hasonlókat tartalmaznak. A klasszikus hideg tej esetében ma már sokféle növényi alternatíva létezik szója, kókusz, rizs, zab, kender vagy mandula alapon. Ezeket a növényi alternatívákat, amelyek szintén vegánok, nemcsak ivásra használják, hanem ideálisak tejpótlóként a gabonafélékben, vagy sütés és főzés során.
Néhány terméknél megtalálható a "Laktóz nyomokat tartalmazhat" felirat. A "Laktóz nyomokat tartalmazhat" felirat azt jelenti, hogy a termék nagyon kis mennyiségben tartalmazhat laktózt. Ez az információ fontos súlyos allergiás emberek számára, akik a legkisebb nyomra is kellemetlen tünetekkel reagálnak. Enyhe laktóz-intoleranciában szenvedők esetében azonban meglehetősen ártalmatlan, mivel a laktóz tényleges mennyisége messze elmarad a személyes tolerancia határától.