Laktózmentes étrend - alacsony laktóz tartalmú étrend Táplálkozási információk - La Cuillère
Laktózmentes étrend/Laktóz alacsony étrend
A tejcukor a tejben található cukor. Az alacsony laktóztartalmú vagy laktózmentes étrendet olyan emberek követik, akik intoleránsak e cukor iránt.
Normális esetben a laktáz, a vékonybélben található enzim szervezetünkben elegendő mennyiségben termelődik ahhoz, hogy a laktózt egyszerű cukrokká (glükóz és galaktóz) alakítsa, amelyek felszívódnak a véráramba. Ha a laktáz aktivitása alacsony, a laktóz felhalmozódik és átjut a vastagbélbe, ahol a vastagbélflóra fermentálja. Ezután a gáz, a fájdalom és a hasmenés tünetei jelentkeznek.
Míg az észak-európaiak többsége egész életében elegendő mennyiségű laktázt termel, a laktázhiány nagyon gyakori jelenség a Közel-Keleten, Indiában és Afrikában élők körében. Valójában a világ népességének 70% -a nem termel elegendő mennyiségű laktázt, és ennek következtében változó fokú laktóz-intoleranciában szenved. Európában a laktázhiány az egyének kb. 5% -ában, nagyobb arányban (50–80%) van bizonyos etnikai csoportokban.
A tüneteket okozó tej és tejtermékek mennyisége nagyon változó, és az egyes emberek intoleranciájának mértékétől függ. Egyes tejtermékekben, például a kemény sajtokban alacsony a laktózszint, és intoleráns emberek gyakran fogyaszthatják őket, anélkül, hogy problémákat okoznának. Az erjesztett tejtermékeket, például a joghurtot szintén jól tolerálják, mert az erjesztők segítenek a laktóz átalakításában. Ez megmagyarázza ezért, hogy a fermentált tejtermékeket széles körben fogyasztják laktázhiányos populációkban.