Laktózmentes termékek kinek, miért Kriss-Laure
Kategóriák
Egyre több a tejtermék „laktózmentes” változata, például a sajt. Azonban a legtöbb laktóz-intoleranciában szenvedő ember jól tolerálja a kis mennyiségű laktózt.
Mi a laktóz ?
A tejben a laktóz a fő cukor, ahol a nevét kapta. Kizárólag a tejben és tejtermékekben van jelen, a félig fölözött tehéntejben körülbelül 5%. Nagyon érett sajtokban, mint például a Gruyère, ez azonban szinte hiányzik.
Honnan ered a laktóz intolerancia? ?
Emberben a "laktáz" nevű enzim segíti a laktóz emésztését. A csecsemőknél természetesen megtalálható, a laktáz aktivitása és mennyisége általában csökken az életkor előrehaladtával, néha nem is elegendő az ételben lévő laktóz emésztéséhez. Ha a laktóz hiánya miatt nem metabolizálódik megfelelően, a laktóz erjed a vastagbélben, és a tejfogyasztás után 30 perctől 2 óráig gázokat, hasmenést és bélfájdalmat okoz: ezek a laktóz-intolerancia tünetei.
Meg kell különböztetnünk a laktóz intoleranciát, amely tejcukrot tartalmaz, tejallergia (tehén vagy APLV), amely tejfehérjéket tartalmaz, és amelynek mechanizmusa egészen más, főleg 3 év alatti gyermekeket érint.