Langres sajt Szakmaközi Szakszervezet Prauthoy-ban
Langres sajt: a helyi sajt egyedi íze
Langres sajt: a hagyományok tiszteletben tartásával készül
AOP Langres, megosztandó pillanatok
Langres 1991-ben elnyerte az ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC), majd 2012-ben a védett eredetmegjelölés (AOP) elismerését.
Langres az 1950-es évek újjászületését néhány szenvedélyes sajtkészítőnek köszönheti
Langres: finom, olvadó paszta és krémes illatú sajt
19 gazdaság termeli a tejet az előállításához
7 millió liter tej szükséges a Langres elkészítéséhez
Langres gyümölcsös és tejes ízei
Tál sajt, amelyet hagyományosan az étkezés végén szolgálnak fel
Kóstolni egy Chardonnay fajtaborral
A Haute-Marne megyében található Langres, Vauban által megerősített város, Franciaország egyik legszebb kitérőjeként ismerhető el. De évszázadok óta ott gyártják a védett eredetmegjelöléssel ellátott névadó sajtot is.
Teljes tehéntejből készült, egyedi formájú és autentikus ízű, az ősi hagyományok tiszteletben tartásával készült sajt. Az 1950-es években Langres néhány szenvedélyes sajtkészítőnek köszönheti újjászületését.
Eredete
A 18. századtól ismert Langres-t először a Langres-i dominikánusok priori említi. Egy évszázaddal később egy sajtgyártással foglalkozó könyv összehasonlítja Maroilles-szal és Livarot-val.
Míg eredetileg elsősorban családi és helyi fogyasztásra készült, a 19. század végén a Langres-termelés közel 1000 tonnát tett ki. A sajtokat ezután Párizsba, Franciaország keleti részére, sőt néha Svájcba szállítják. Ebben a virágzó időszakban a Langres a 20. század elejéig fejlődött, mielőtt feledésbe merült és az ötvenes években szinte eltűnt.
Mivel Langres megőrzött know-how, 1991-ben megszerezte az ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC), majd 2012-ben az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (AOP) elismerését a létesítmény szigorú specifikációinak köszönhetően.