Laposhal (hal és tenger gyümölcsei)
Nyomtatás Megosztás Facebook
Oszd meg a facebook twitteren
Oszd meg a Twitter Pinterest-en
Oszd meg a Pinterest Mail-en
Megosztás e-mailben
A lepényhal közül a legnagyobb. Ő is az egyik legjobb; nagyon keresik, ezért túlságosan elfogják. Halászatára jelenleg szinte minden országban kvóták vonatkoznak. Szeme mind a feje jobb oldalán helyezkedik el. Vak tehát a bal oldalon. Testének ez az oldala fehér vagy szürke, míg a másik barna, néha szinte fekete. Sima bőrét kerek pikkelyek borítják. Villás farka van.
Észak-Amerikában halászata az 1820-as években kezdődött, elsősorban a Cape Cod térségben és a Massachusetts-öbölben. Aztán a növekvő kereslet kielégítése érdekében a nyílt tengerre, végül az Atlanti-óceán északi részére vándorolt. Intenzivé válva ez a halászat évek óta kvóták alá esik. Ez az intézkedés indokolt a laposhal eltűnésének elkerülése érdekében, mert ha a nőstények nagyon szaporák (az ívási időszakban, február és május között több millió petét engedhetnek el), akkor ez a hal nem növekszik gyorsan: a hímek 7 és 11 éves, 66–100 cm nagyságú, nőstények pedig 10–12 évesek.
Az atlanti és a csendes-óceáni laposhal húsa nagyon sovány és meglehetősen nagy pelyhekké strukturálódik. A grönlandi laposhal zsírosabb, nagyon apró pelyhekben, nagyon lágy és főzéskor nagyon puha állagú. A lapos orca különösen vékony.
Atlanti óriás laposhal: Egész, friss vagy fagyasztott (általában halászhajók fedélzetén). Filé, friss, fagyasztott, füstölt.
Grönlandi laposhal: Egész, friss, fagyasztott vagy sózott. Filében, frissen, pácoltan, fagyasztva, sózva vagy füstölve.