Lásd a témát - Az élesztőről

  • Első oldal<A kis sörfőző fóruma<összetevők<Élesztő
  • Módosítsa a betűméretet
  • Nyomtatható változat
  • GYIK
  • Bejegyzés
  • Belépés

Élesztőről

Élesztőről

nak,-nek Babérok »Dum 2009. augusztus 23., 15:59

élesztőről

Az élesztő nagyon fontos eleme a sörkészítésnek. Ez egysejtű gomba, vitaminokban (B1, B2, B6, B12 vitamin), enzimekben, ásványi anyagokban gazdag csoport, amely a cukrokat alkohollá és szén-dioxiddá alakítja. A főzési folyamatban az élesztőgombák mind folyékony, mind szilárd állapotban felhasználhatók. A román piacon különösen szilárd élesztő van, a folyékonyak tárolási ideje rövidebb.
Kétféle élesztő van: lager élesztő és ale élesztő .

1. Lager típusú élesztő
Alacsonyabb fermentációs élesztő - a fermentáció a fermentációs edény alján, alacsony hőmérsékleten (4 - 10 ° C) történik. Erjedés után az edény aljára rakódik. Tudományosan Saccharomyces carlsbergensis néven ismert.

2. Ale élesztő
Kiváló fermentációs élesztő - az erjedés az erjesztő növény tetején, magas hőmérsékleten (18 - 23 ° C) történik. Könnyű gyümölcsízet ad a sörnek. Erjedés után a folyadék felszínére emelkedik. Tudományosan Saccharomyces cerevisia néven ismert.

Re: Az élesztőről

nak,-nek milovan_djilas »2009. november 16., hétfő, 19:26

Re: Az élesztőről

nak,-nek Babérok »2009. november 16., hétfő, 19:41

Re: Az élesztőről

nak,-nek milovan_djilas »Vin Noi 2009. augusztus 20, 19:44

Re: Az élesztőről

nak,-nek negyojo »2010. február 2., kedd, 5:58

Re: Az élesztőről

nak,-nek Babérok »2010. február 2., kedd, 9:22

Arra számítunk, hogy ossza meg velünk "MUNTONS" sörélményét, főleg, hogy ez egy kicsit más sör, mint amit mi románok megszokhattunk (a kevés szén-dioxid és a kicsi habgallér miatt).
Eddig csak a MUNTONS STANDARD termékcsaládot gyártottuk. Egy hónapig átálltam a MUNTONS CONNOISEUR tartományra, és ezzel párhuzamosan egy másik készletet is készítek a MUNTONS GOLD sorozatból (tegnap IMPERIAL STOUT-ot készítettem). Ezek a sörök a belga sörök mellett különleges sörök.

PS: Nem nagy probléma, ha nem írsz helyesen románul, tekintve, hogy valószínűleg Magyarországon élsz.

Re: Az élesztőről

nak,-nek ionus ioan »Dum 2010. október 24., 18:08

A sörélesztő egy csodálatos gyógyszer, különösen a sörfőzéskor visszamaradt gyógyszer (szív- és érrendszeri szabályozó koleszterin, bőrgyógyászat-pattanások, kelések, pikkelysömör, elhízás, avitaminózis, lábadozás, rák, cirrhosis, vastagbélgyulladás, csontritkulás. meghosszabbítja a fiatalságot.

A pékségnek nincs terápiás értéke. Tehát hogyan tarthatjuk a főzési tevékenység eredményeként kapott élesztőt a lehető leghosszabb ideig?
Meddig maradhat az ábrán? Tud valaki részleteket az élesztő kondicionálásáról?

Re: Az élesztőről

nak,-nek Babérok »Dum 2010. október 24., 19:17

Re: Az élesztőről

nak,-nek sinergicus »2010. december 11., szombat 9:53

Az élesztő szaporítása érdekelne, hogy ne kelljen megvennem. Nagyon drágának tartom.
Különösen, ha terápiás célokra szeretné használni. hogy továbbra is ne téged vásárolj.

Ezért, ha valakinek van ilyen tapasztalata, az élesztő szaporodásával, akkor azt kérik, hogy mondja el nekünk is (nekünk).

Re: Az élesztőről

nak,-nek ionus ioan »Dum 2010. december 12., 15:44