Laura Laurențiu meggylekvár
Természetes meggylekvár, tartósítószer nélkül
Ki ne szeretné megőrizni a nyár és gyümölcsének aromáját és frissességét? Minden évben megpróbálom félretenni az egyes gyümölcsök aromáját. Nem szeretek lekvárokat és lekvárokat készíteni egyszerre nagy mennyiségű gyümölcsből, inkább többször készítek egy kicsit - így volt ez Cseresznye lekvár amiből 4 üveg 370 ml-t kaptam. Még több okom van büszke lenni a meggylekvárra, mert az otthon meggyünkből leszedett gyümölcsökből készül.
Szegény, a fejsze hamarosan megcsörrent, mert férjem elégedetlen azzal, hogy a szegény cseresznye, amely már négy éve a kertünkben volt, még nem hozott gyümölcsöt, februárban fenyegette, mintha még ebben az évben sem teljesíti természetes tulajdonságait, tűzifává teszi. A fa mintha megértette volna őt, és teljes komolysággal kezdett dolgozni, így a tavaszi virágeső után most tele van húsos és egészséges cseresznyével.
De térjünk vissza az üvegeinkhez.:)
Hozzávalók Meggylekvár:
Elkészítés Cseresznye lekvár:
1. A cseresznyét megmossuk és megpucoljuk. Az új vásárlással eltávolítottuk a meggymagot - a cseresznyéből és a cseresznyéből a magok eltávolítására szolgáló speciális eszközt:
2. Megmértem a kimagozott cseresznyét (miután megtisztítottuk) és a cukrot, amit egy nem túl magas serpenyőbe tettem:
Korábban már kipróbáltam olyan recepteket, amelyek kisebb mennyiségű cukrot ajánlottak (nem az 1: 1 arányt, amelyet ebben a receptben ajánlok), de az így elkészített lekvárnak sokkal hosszabb ideig kell forralnia a megkötéshez, a gyümölcs zabkása lesz és sötétebb színű lesz, vagy tartósítószert vagy különféle adalékokat kell hozzáadni. Ez egy klasszikus recept, de végül úgy gondolom, hogy a legjobbak közé tartozik.
3. A következő 2-3 órában hagyom, hogy a cukor hatjon a meggyre, kivonva belőlük a vizet. Időnként csak kevergetem a serpenyőt, keverés nélkül, amíg a cukor és a meggy homogén lesz, és közepes lángon felforralom őket. Hamarosan azok a gyümölcsök, amelyek egészek, kerekek maradtak, köszönhetően annak a készüléknek, amellyel megtisztították őket a magoktól, szirupban lebegnek:
Fordítsa magasra a hőt, és hagyja tovább forralni, egy tiszta, nedves szalvétával véglegesen törölje le az edény szélét, hogy az edény széleihez tapadó szirup ne karamellizálódhasson és megváltoztassa a lekvár ízét és színét.
4. Hamarosan hab képződik - a cukorban található szennyeződésekről van szó, minél tisztább a cukor, annál alacsonyabb a hab mennyisége. A habot gondosan eltávolítjuk, amikor kialakul. Az összegyűlt hab mennyiségéből úgy tűnik, hogy az általam használt cukor meglehetősen tisztátalan volt:
5. Miután néhányszor eltávolította a habot, és abbahagyta a képződését, öntse hozzá a citromlevet és alaposan keverje össze. Folyamatosan forraljuk a lekvárt; amikor lekötöttnek tűnik, megpróbálják a kanálból csepegtetni, egy pohár hideg vízbe néhány cseppet, amelynek meg kell tartania az alakját, mint a harmatcseppek, hogy ne szóródjanak szét. Itt van a lekvár kész:
6. Tegye forróan a lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, csavarja rá a fedeleket, és tegye le a fedelet néhány percre, majd fordítsa meg és tartsa sokáig tartósítószerek nélkül.