Lazactermesztési feltételek - állat- és környezetvédelem tesztelve - Stiftung Warentest
tartalom
fizetés. Norvégiában a vágóhídi dolgozó legalább 3 400 eurót keres, a Feröer-szigeteken 2 600, Chilében pedig legalább 300 eurót keres havonta.
Mi a helyzet a lazacipar állat- és környezetvédelmével? Miért utazik a lazac hónapokig a világon a levágás után? Meglátogattuk a tenyésztett és vadon élő lazac szállítóit.
Norvégia nyugati partján található Nordfjordnál található a legtisztább idill. A parti Måløy városból fél órás hajóútra van a mély fjord mélyén, hogy elérjük a „Krabbestig” -t - az atlanti lazac farmját. 1,6 millió hal nő fel itt, tíz kör alakú házban, a hőmérséklet és az áramlás ideális. A nagy víz alatti ketrecek rengeteg helyet biztosítanak az állatoknak; egyesek látszólag boldogan a felszínre ugranak. A néhány mezőgazdasági dolgozó is elégedettnek tűnik. Állomásukról egy tömlőrendszeren keresztül automatikusan táplálják a lazacot, és kamerákkal figyelik őket.
Ilyen békés mindenhol a lazaciparban? Alaszkától Norvégiáig, a Feröer-szigeteken át Chiléig kutattunk. Meg akartuk tudni, hogy a terméktesztből származó 20 tenyésztett lazac és 5 vadon élő lazac 21 szolgáltatója hogyan kötelezi el magát az állatok és a környezetvédelem mellett a munkavállalók mellett. Angolul ezt Corporate Social Responsibility, vagy röviden CSR-nek hívják.
Norvégia legnagyobb vágóhídján
Gyorsan kiderült: az idill nem tart örökké. Legkésőbb akkor ér véget, amikor a lazac eléri az 5 kg súlyt. Aztán beszippantják őket egy hajó hasába és elszállítják. A krabbestigi lazac esetében az ország legnagyobb lazacvágóhídjába kerül, Fosnavåg városában, tengeren négy órán keresztül. Ott a halak keskeny medencékben várják a végüket. Testük nyugtalanul vonaglik. Végül csöveken keresztül vonják be őket a gyár belsejébe. Elhaladnak egy forgó víztartály mellett, amely állítólag lehűti őket és csendben tartja őket. Sok lazac itt véresen veri egymást, pánik és félelem a szemükben. Gyilkoláskor sok vér áramlik. A gép és az emberi kéz darabonként dolgozik rajtuk.
Maradt fényes, lazacszínű halfelek. Hűtött teherautókkal hajtják Kelet-Európába és feldolgozzák őket. Ott a termelők megtakarítják a munkaerőköltségeket.
Csak a Deutsche See áll erősen
Ami a CSR iránti elkötelezettséget illeti, egyedül a Deutsche See jár jól, a tenyésztett lazac beszállítóinak többsége jól jár. A vadon élő lazac szállítóinak megítélése rosszabb - bár minden filé a Marine Stewardship Council logóját viseli (lásd: "Az MSC pecsét"). A fogyasztók értékelik a logót. Az üzletben jelzi, hogy a lazac olyan készletekből származik, amelyek nincsenek veszélyeztetve. Ez helyes? A halak „teljesen visszavezethetők-e a hajóra”, ahogy maga az MSC mondja?
MSC vadlazac kérdőjel
A Lidlnél nem működött megfelelően. A diszkontáló nagyon későn mutatta be szállítóinak az MSC tanúsítványait, de ezek nem tették lehetővé a lazac egyértelmű nyomon követését. Így továbbra is kételyek merültek fel azzal kapcsolatban, hogy a kínált vad lazac az említett halászatból származik-e. Ezenkívül a Lidl nem adott információt a levágásról. Röviden: A Lidl elkötelezettsége nem elégséges. Három másik szolgáltató nem engedte meg, hogy meglátogassuk az alaszkai és oroszországi halász- és vágóhidakat. Nem tudtuk ellenőrizni, hogy milyen mértékben hajtják végre a fontos MSC-kritériumokat: a halállomány védelme, a gondos halászati módszerek, a járulékos fogások korlátozása - vagyis más, a hálóba kusza tengeri állatok.
Az egyetlen halászfarmot, amelyet Alaszkában meglátogathattunk, az Aldi (Dél) szállította. Még ott sem kaptunk részletes betekintést a halak fogásába és megölésébe. Tehát nem volt olyan vadon élő lazac szállító, akinek CSR iránti elkötelezettsége meggyőzött volna minket. Inkább úgy tűnik, hogy a legtöbben az MSC termékein keresztül vásárolnak egy darab fenntarthatóságot, és elégedettek vele.
Vak bizalom a beszállítók iránt
Sok szolgáltató, különösen a kiskereskedelmi lánc, túlságosan támaszkodik beszállítóira. Saját irányelveik vannak a fenntartható halvásárláshoz. Ritkák a személyes helyszíni látogatások, hogy benyomást szerezzenek önmagáról.
A bioipar nem túl átlátszó
A Lidl mellett három másik szolgáltató elkötelezettsége gyenge: a termékteszt tesztgyőztese, a Paulus és a Frischeparadies nem volt hajlandó információt szolgáltatni CSR-politikájukról. A Karstadt Feinkost Perfetto csak minimális információt adott. Az ökológiai lazacszállítók által nyújtott felismerések szintén csalódást okoztak. Az Alnatura és a Biopolar cégnél nem engedték át az ír gazdaságok ellenőrzését. Az Escal és a Followfish norvég gazdaságot bezárták. Egyelőre nem világos, hogy teljesülnek-e az organikus kritériumok.
A Marine Harvest tulajdonában lévő gazdaságok
A tesztben szereplő lazacfilék közül 13 olyan norvég gazdaságokból származik, mint a Krabbestig, beleértve a teszt nyertesét, a Deutsche See-t (lásd: „Tenyésztett lazac: csak a Deutsche See good”). A gazdaságok gyakran a piacvezető Marine Harvest tulajdonában vannak, amely a világ tenyésztett lazacának csaknem egynegyedét termeli. A norvég vállalat magas szinten dolgozik: az alkalmazottak jól fizetnek, az állatjólét jól fejlett. Tengeri betakarító gazdaságokban legfeljebb 20 kilogramm hal élhet köbméter vízben - öt kilogrammal kevesebb, mint amennyit a norvég törvények megengednek.
A tenyésztés kritikus szempontjai
Norvégiában az állam minden évben ellenőrzi azt is, hogy az akvakultúra révén mennyi takarmány- és trágyamaradék lerakódik a tengerfenéken. És előírja, hogy az aratás után fertőtlenítsék a házakat, vagyis ürítsék ki őket. Aggasztó: a vegyszerek az óceánba kerülnek. A kritika másik pontja a bélés. Mivel a lazac ragadozó hal, a vadon élő halakat hallisztté és halolajká dolgozzák fel számukra. Jelenleg körülbelül 1,2 kilogramm takarmányra van szükség egy kilogramm lazac előállításához.
Meggyilkolás megfelelő érzéstelenítés nélkül
Nem minden vágóhíd öl meg igazán lazán. A megfelelő érzéstelenítés nélküli kopoltyúvágás, mint a Costa, a Lidl és a Rewe gyártói, állatkínzás. Akár öt percig is eltarthat, amíg a lazac elájul. Tanulmányok azt mutatják, hogy a halak is fájdalmat éreznek. A modern rendszerekben a halak maguk is kiváltják a kábítást: áthaladnak egy elektronikus korláton, és egy kalapács elkábítja őket - akárcsak az Aldi (Dél), a Bofrost, a Deutsche See és az Eismann gyáraiban.
A chilei körülmények javultak
Chilében, a második legnagyobb termelő országban a tenyésztési körülmények javultak. Ma norvég szabványokon alapulnak. 2008-ban a chilei lazacállomány vírus miatt összeomlott. Az Aldi (Észak) és a Rewe chilei beszállítóinál nem találtunk olyan sérelmeket, mint a túlzsúfolt tenyésztő tartályok és a magas gyógyszerszint.