LCHF elmélet
Az embert enni hozták létre…
Az ember évmilliók alatt fejlődött vadászként és gyűjtögetőként. A szénhidrátok rendkívül kis arányban léteztek az életében. Abban az időben az ember azt ette, amit a természetben talált: vadhúst, halat és mindent, ami természetes formában ehető volt (vadon termő növények és gyümölcsök szedése). Tiszta keményítő kenyér, burgonya, tészta, rizs formájában, amelyet csak 5000-10 000 éve fogyasztunk, mióta a mezőgazdaságra épülő társadalommá váltunk. Genetikai anyagunknak nem volt ideje ilyen rövid idő alatt teljes mértékben alkalmazkodni egy ilyen változáshoz.
100-200 évvel ezelőtt az ipari forradalommal olyan gyárak jelentek meg, amelyek nagy mennyiségben kezdtek cukrot és fehér lisztet, azaz tiszta szénhidrátokat előállítani, gyorsan égve. Ezek az egészségünk valódi ellenségei, amelyekhez genetikai és evolúciós szempontból nem volt időnk alkalmazkodni.
A 80-as években elterjedt az a gondolat, hogy a természetes zsírok károsak az egészségre, és a "könnyű" termékek egyre inkább jelen vannak a piacon. De van egy probléma: minél kevesebb zsírt eszünk, annál több szénhidrátra van szükségünk ahhoz, hogy jóllakjunk. Emiatt az „alacsony zsírtartalmú” termékek jó és telt íze érdekében a gyártók cukrot (szénhidrátot) adnak hozzá. Így született meg modern társadalmunk egyik legelterjedtebb járványa, az elhízás és a cukorbetegség járványa.
A lassan és gyorsan égő szénhidrátok az egyszerű cukrokat (glükózt) alakítják a gyomorban. Felszívódnak a vérbe, és növelik a vércukorszintet, ami az inzulin (a szervezetben a legmagasabb zsírtartalmú hormon) termelésének növekedéséhez vezet.
Az inzulint a hasnyálmirigy termeli. Nagy mennyiségben ez a hormon megakadályozza a zsírégetést, a túlzott tápanyagok zsírsejtekben történő tárolása érdekében. Egy idő (egy óra) elteltével tápanyaghiányhoz vezethet a vérben, ami éhségérzetet vagy "édes étvágyat" okoz, és az illető ismét eszik. Ily módon a folyamat folytatódik és ördögi körbe kerül, amely idővel elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet.
Másrészt az alacsony szénhidrátfogyasztás az étrendben stabil vércukorszintet jelent, ami alacsony inzulinszintet eredményez. Ennek következménye a zsír felszabadulása a zsírszövetből és azok égése. Ily módon a zsírszövet (testzsír) fokozatosan csökken, különösen azoknál az embereknél, akiknek a has körül sok zsír van.
Fogyjon le anélkül, hogy éhes lenne
Az LCHF megkönnyíti a zsírlerakódások megolvadását, mert a test "él" belőlük; felszabadulásukat nem akadályozza megemelkedett vér inzulinszint. Ez magyarázatot adhat arra a tényre, hogy a zsírbevitel a szénhidrátbevitelhez képest hosszabb időn keresztül indítja a jóllakottság érzését. A bevitt kalóriák száma csökken azokban a vizsgálatokban, amelyekben az alanyok alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak magas szénhidráttartalmú étrend helyett.
Nem kell kalóriákat számolni vagy ételt mérni. Felejtsd el a kalóriaszámlálást és hallgass a testedre, támaszkodj saját éhségérzetedre és jóllakottságodra. Egyél, ha éhes vagy, egyél, amíg falu nem lesz, és anélkül, hogy kalóriákat kellene számolnod.
Az egészség, mint előny
Számos olyan tanulmány létezik, amelyekben az alacsony szénhidrátfogyasztáson alapuló étrend nemcsak a testsúly, hanem a vérnyomás, a vércukorszint (cukorbetegség), a koleszterinszint javulásához is vezet. További előnyök a nyugodtabb gyomor és az édesség iránti étvágy csökkenése.
Beállítási rendellenességek
Az LCHF alapú étrendre való áttérést követő első héten, amikor a cukor és a keményítő teljesen felhagyott, a legtöbb ember alkalmazkodási időszakon megy keresztül. Összehasonlítható egy "cukorméregtelenítő" kúrával. A legtöbb ember számára ez az időszak egy hét múlva ér véget, másoknál azonban még tovább is eltarthat.
Az első napokban megjelenhetnek: migrén, fáradtság, szédülés, ingerlékenység, enyhe szívdobogás, rossz lehelet.
Ezek önmagukban múlnak el, ahogy a test alkalmazkodik, és nő a zsírvesztés. Ezeket a rendellenességeket részben megelőzhetjük, ha az első héten fokozzuk a folyadék- és sóbevitelt.
Ennek az az oka, hogy a keményítőtartalmú ételek szerepe a testben lévő folyadékok tárolása, emiatt dagadtabbnak érezzük magunkat. Amikor lemondunk a szénhidrátokban gazdag étrendről, a felesleges folyadékot a vesék megszüntetik. Ez az ásványi anyagok és sók mennyiségének csökkenését okozhatja a szervezetben az első héten, amíg a test megszokja, és fejfájást, szédülést stb.
Ezen alkalmazkodási rendellenességek megszabadulása vagy csökkentése érdekében egyesek inkább fokozatosan távolítják el az étrendből a szénhidrátokat, de ez a kezdetektől fogva ugyanúgy megy a teljes eliminációjukhoz.