LE FUGU - MÉRGEHAL - chevrefeuille9 - blog r; gime

Évente néhány ínyenc hal meg ebben a halálos bűnben (2003-ban 3 ember, 2002-ben és 2006-ban 14 halálesetet regisztráltak). Az Egészségügyi Minisztérium statisztikái szerint a halálesetek 50% -a a máj lenyeléséből, 43% -a a petefészkek elfogyasztásából, a fennmaradó 7% pedig a Fugu bőrének megkóstolásából származik.

Ennek a problémának a megoldása érdekében Tamao Noguchi professzor, a Nagasaki Egyetem csapata felfedezte, hogy a fugu étrendjének ellenőrzésével biztosítani lehet, hogy az nem mérgező. (Forrás: az újság felszabadítása 2004. május 14-én).

A fugu megkóstolásának alapvető érdeke a felmerülő kockázat, nagyon valószínű, hogy ez a felfedezés nem lesz hatással az erős érzéseket szerető ínyencekre.

A fugu elkészítése olyan speciális művészet, amely 1958 óta az Egészségügyi Minisztérium által kiállított állami diplomával igazolt képzést igényel. A „fugu mester” képzés két évig tart. A vizsga során a hallgatónak képesnek kell lennie a fugu sashimi elkészítésére legfeljebb 20 perc alatt. A szabályok különösen szigorúak (higiénia, sebesség, mérgező szervek azonosítása, a felhasznált törülközők számának ellenőrzése, a felhasznált edények ellenőrzése (3 típusú kés megengedett). Ennek a halnak a rossz vágása felszabadítja a zsigereiben található neurotoxinokat, és megmérgezi a húst. A halálos méreganyagokat tartalmazó szerveket 1983 óta tilos fogyasztani és előkészíteni.

---