Léa Linster; Örülök, hogy az érzéki emberekre vágysz
Heidi Driesnertől
Léa Linster elmagyarázza, miért öröm az élet.
(Fotó: Kiepenheuer & Witsch) ×
Léa Linster elmagyarázza, miért öröm az élet.
(Fotó: Kiepenheuer & Witsch)
Léa Linster sztárszakács, egyedülálló anya és szereti az óceánt. "Út a csillagokig" című könyvében őszintén ír nehéz munkájáról, a sikerekről és a kudarcokról; elmondja, mi köze van az emancipációhoz kebléhez, Borisz Jeltsin pedig a derekához.
Léa Linster, a luxemburgi sztárszakács, a szőke sörényű és ragályos mosollyal rendelkező nő április 27-én lesz 60 éves. Olyan esemény, amelyet a legtöbb ember számba vesz; Léa Linster lehetővé teszi számunkra, hogy részesei legyünk, mert írt egy könyvet (Kerstin Holzerrel): "Út a csillagokhoz". Inkább beszélgetés egy jó baráttal: az asztalon lévő üres tányérok, az utolsó bor a pohárban, leülsz Léával a teraszra, és ő mondja - világos, egyszerű szavakkal, díszes mondatok nélkül, mélyen és emlékezetesen, szomorúan vagy vicces; de mindig csillog a jókedvtől. És nem hagy ki semmit.
A kis Luxemburgban született és a még kisebb Frisange-ben (Friesingen) nevelkedett Léa Linster földhözragadt maradt. Friesange-ben, ahol örökölte a házat, a bisztrót, a tekepályát és a benzinkutat, és még négyéves korában sem akart mást, mint szakács lenni, valóra váltotta apja álmát, és vendégeit szórakoztatta a csillagos Léa Linster étteremben. Most még két házat üzemeltet: a "Madeleine" pavilont Kaylben és a "Léa Linster Delicatessen" Luxemburg szívében. Sok minden történt az oda vezető úton. Az évek során Léa Linster karcolásokat és horpadásokat kapott, de soha nem adta fel.
2011 Kölnben: Léa Linster és Alfred Biolek hosszú évek óta szoros barátok.
(Fotó: imago stock & people) ×
2011 Kölnben: Léa Linster és Alfred Biolek hosszú évek óta szoros barátok.
(Fotó: imago stock & people)
Az egész falusi élet szeretett apja Café Linster-ben zajlott, írja a Linster: "Mindig elfoglalt volt ... Soha nem volt ötletem: Ez a család és a világ többi része. Azt gondoltam: A világ többi része is Amikor a házunkba jön. " Mivel minden vendéglőben korlátozott a férőhelyek száma, ezzel a könyvvel szeretné "csak kissé megnövelni az asztalt", és az asztalhoz hozni az olvasókat. És természetesen vannak receptek egy szakács életéről szóló könyvben. Ms. Linster elárulja tökéletes sült bárányának titkát, amellyel 1989-ben elnyerte a "Bocuse d'Or" -t, elárulja, hogy híres Madeleine-i hogyan kapják meg a tipikus dudort, vagy mit reggelizik nagy szerelmével, Sam-mel.
"Aki jól főz, annak mindent megbocsátanak"
Léa Linster a főzés örömét örökölte kozmopolita édesapjától, Emile-től, aki felébresztette álmait. Az erővel tartozik azért, hogy ezek az álmok valóra válhassanak édesanyjának, Marie-Antoinette-nek, aki "folyamatosan működtette az üzletet". Az anyával való kapcsolat nem volt éppen konfliktusmentes, sőt gyengéd sem. Sokat szenvedett szigorúságától és laza kezétől, de nagyon szerette a sonkás szendvicseket és az ossobuccót. Mogorvasága, amellyel bosszantotta az anyját, tizenegy évesen félretette: "Valahogy rájöttem, hogy előrébb juthatsz, ha barátságos vagy."
Fertőző nevetése is megmentette, különösen, amikor mindig késett, mert nem tudta túltenni a pékség szagát. "Gyerekkoromban nem nevettem sokat, de amikor igen, mindenki el volt fújva. Ezt a nevetést használtam elcsábításra ..." Általában: Csábítás! "A csábításról van szó, mind az ételekben, mind az életben" - mondja Léa Linster. Elégedetté teszi, ha gasztronómiai művészetével örömet és örömet szerez. "A kényeztetés boldoggá teszi az embereket, akár maguk csinálják, akár megtapasztalják." Ezért szereti ételeinek csábító ízét, a vonzó hangulatot, amelyben szolgálják fel őket, az apró meglepetéseket, amelyek kíváncsiságot ébresztenek és örömmel várják a vendéget. Fontos, hogy kíváncsi maradjon: "Nem lehet szórakoztató életet élni fáradt szemlélettel."
Léa Linster az első sztárszakács, aki önéletrajzot írt.
(Fotó: Kiepenheuer & Witsch) ×
Léa Linster az első sztárszakács, aki önéletrajzot írt.
(Fotó: Kiepenheuer & Witsch)
Valójában nem titok, hogy nőként nehezebb, mint férfi kolléga, főleg az úgynevezett férfi területeken (amire a Michelin-csillagos konyha mind a mai napig tekinthető, néhány elismert szakács ellenére). Szőke, fiatal, nő - Léa Linster 25 éves volt, amikor apja halála után átvette a vállalkozást. De az öreg Linster kislányának is óriási akarata volt, tele volt látomásokkal és vastag bőrt öltött irigység, elutasítás és arrogancia ellen. Azonban nem tartotta magát különösebben emancipáltnak, mivel apja elmagyarázta neki, miért nem kell gondolkodnia az emancipáción: "Te olyan lány vagy, aki tudja, mit akar." Ez a lány, akit édesapja szeretettel és bizalommal tanított a dolgok szakmai szemléletére, megszokta, hogy egyedül kell túlélnie egy férfi szakmában. Ettől nem leszel kemény, férfias, nőies? "A trükk az, hogy nőies maradj, még akkor is, ha nagy terveid vannak" - írja a rendkívül nőies Léa Linster. A modellben a 90-60-90 dimenziók nem fordultak elő a családjában. "Ilyen mell mellett azt hittem, soha nem lesz belőled férfi-nő. Kizárt."
"Kártyák az asztalon"
Nagyon sok nő van Léa Linsterben: érdeklődik a divat iránt, és helyesen válaszol a huncut eladónő észrevételeire az érzéki nőkről, van táskája, ismeri a vásárlást, ünnepli az extravaganciát és olyan csodálatosan irracionális! És általában veszekedik az alakjával (bár teste mellett áll). Csalódottság! Szakadás a varratoknál, fogyókúra diétákkal (vagy sem), jo-jo hatás és minden a kezdetekhez. "Szinte annyira ismerem a diétákat, mint a 7 fogásos étkezéseket." Mulatságos olvasni, amit a szakács ír a gumiból készült figuracsalásról, az éhezési étrend helyett a homárdiétáról, az érzékiség iránti vágyról, az élet szeretetéről és nem az eutanizált csirkék kedélyéről.
A mulatságos "Genussdiät à la Léa" fejezetben szintén kiemelkedő jellemző van: Léa Linster arról a bosszantó felhajtásról beszél, amelyet Diana hercegnő kísérete hivatalos étkezés előtt tett. Di, nagyon elegáns, de nagyon vékony is, legalább akkor megette az összes rombuszhalat. Vagy hogy Borisz Jelcin, aki 1986-ban már moszkvai pártvezető volt, könnyedén integetett a szakácsnak a levegőben az étele iránti lelkesedésében. Még soha nem érezte magát ilyen kecsesnek!
"Mivel le akarom tenni a kártyákat az asztalra: Még egy olyan magabiztos ember számára is, mint én, a súlyom néha kérdés, és nem is a kedvencem." És természetesen Jelcin nemcsak elégedett volt, de az est végére az egész orosz csapat sima és egyszerű részeg volt; "strack", ahogy Luxemburgban nevezik.
"Íz királynője"
Ami sok családi vállalkozásban történt, Frisange-ben is megtörtént: Az apa megbetegedett, és az egyik gyermeknek tovább kellett mennie. A testvérek, Maryse, Jean és Marianne intettek nekik; amúgy is csak Léa örökölte a kályha gyengeségét. Ez egy évvel volt apja halála előtt, 1981 januárjában, amikor feladta a népszerűtlen jogi diplomát - "száraz, mint a tejpor" - és teljes munkaidőben, de szakmai képesítés nélkül ment a konyhába. Négy hónappal később már szakképzett szakács volt, és 1981 decemberében valami egészen újat mutatott be: "Léa Linster Cuisinière" -jét. 1987-ben az éttermet egy csillaggal tüntette ki a Michelin Guide. Azóta zavartalanul tartja a csillagot, és bosszantotta, hogy az a csillagnál maradt. A "Gault-Millau" -val 20 lehetséges pontból 17 van.
A "Bocuse d'Or" ("Goldbocuse") egy nemzetközi főzőverseny, amelyet 1987 óta kétévente rendeznek Lyonban.
(Fotó: Thesurvived99 cc-by-sa 3.0) ×
A "Bocuse d'Or" ("Goldbocuse") egy nemzetközi főzőverseny, amelyet 1987 óta kétévente rendeznek Lyonban.
(Fotó: Thesurvived99 cc-by-sa 3.0)
Két évvel később Linster nyerte a "Bocuse d’Or" -t. Egyedül a Lyonba vezető út volt elég izgalmas annak, aki nem gyakran hagyta el „barátságos tehénfaluját”. Természetesen katasztrófa is történt; a 33 éves kívülálló egyébként is nyert - sáros szemmel! Linster lett az "ízlés királynője". A mai napig ő az egyetlen nő a világon, aki elnyerte a "szakácsok Oscar-díját" - a fent említett báránynyereggel, amely finom ételké változott, csak néhány hozzávalóval, amelyet ma is Frisange-ben szolgál fel.
Ez Léa Linster konyhája: klasszikus, de soha nem unalmas, egyszerű hozzávalókkal, de a legjobb, a luxemburgi vidéki konyha ihlette, de nem elavult. Ő főzi azokat az ételeket, amelyekről híres. Ehhez nincs szüksége áramló nitrogén ködre vagy Shishire és Heititeire. De szereti, ha külföldi konyhák inspirálják, amikor utazik, és olykor még Brazíliában újévkor a szálloda konyhájában is kályhába megy, mert a szakács nem jó; szereti az improvizációkat és a változatosságot, az új benyomásokat és szenzációkat. Léa Linster New York körül tombol, ott szeretné otthon érezni magát. - Azt akarom mondani, hogy ez is az én városom. Természetesen Sammel ...
Kilenc hónappal azután, hogy egy másik karibi körutazáson esett át jelentős másikkal, sommelier-jével, Francis-vel, született fiuk, Louis. Abban az időben 35 éves volt, és amikor Louis hétéves volt, Léa egyedülálló anya lett. Linster nem hagy ki semmit, és elmagyarázza, hogy miért szakadt meg a kapcsolat, és milyen nehéz volt soha nem azt a mondatot mondani a kis Louisnak, amelyet gyermekkorában túl gyakran hallott édesanyjától: "Most nincs időm neked". Mert nehéz munkája megette erejét. Ma átadhatja a felelősség egy részét Louisnak, aki egy napon átveszi az egész friesange-i éttermet; ismét kicsit szabadabb lehet: "Micsoda szerencse! A fiú komolyan gondolja, és az anyja újra játszhat."
"Samre várok"
Mi lenne az élet szerelem nélkül? Csak egy létezés - ez vonatkozik Léa Linsterre is. Léa 21 éves korában, smink nélkül és főzőkötényben ismerkedett meg nagy szerelmével, az amerikai Sammel. Ez Frisange-ben volt 1976-ban, és az ismerkedés a kérdésével kezdődött: "Kihez tartoznak a legelő tehenei?"
Linster "késői serdülőként" jellemzi magát, aki szerette a románcokat és félt saját érzéseitől, mert ez az ellenőrzés elvesztését jelentette. De ez a sok-sok lélekkel rendelkező macsó varázslatosan vonzotta. Megette a talpát is ... San Diego és Frisange között világok voltak, 22 év az újraegyesülés között. 2001-ben, élete legnagyobb válsága alatt Sam Léa visszanyerte bizalmát.
Időközben 14 éve visszatértek egymáshoz, még mindig két kontinensen élnek, minden nap telefonálnak, évente többször is találkoznak, reggelire pedig a "Lovers reggeli tojás à la Sam" van: nem szabad újragondolni. " Filmes szerelem!
"A kudarc nem probléma"
De Léa Linster életében nem mindent koronázott meg siker és boldogság. 1997-ben hagyta magát "elcsábítani", nem egy finom levesre, hanem egy finom címmel rendelkező étterem megnyitására Luxemburg városában. Az ügy élete legszánalmasabb csődjével végződött; Az elutasítás találkozott vele, pletykák keringtek. Először voltak ellenségei és üzleti partnere, akikkel sajnos viszonya is volt. Csapdában volt a "rossz fiúval", Linster szó szerint is kapott ütéseket, végül szó szerint szintén meg kellett vásárolnia a kiutat. 2001-ben csődöt jelentett az elegáns állomásos kocsmában. De aztán jött Sam.
Jól illik: Léa Linster 2009 februárjában Berlinben.
(Fotó: imago stock & people) ×
Jól illik: Léa Linster 2009 februárjában Berlinben.
(Fotó: imago stock & people)
Ha az élet citromot ad neked, készíts belőlük limonádét - a boldogság is hozzáállás kérdése. A Linster is tudja ezt: problémák, bosszúságok, lazaságok, lopások. A "rossz fiúval" csődje alatt két évig nem nevetett, de szerencsére nem mondott le arról az elvről, hogy optimista ember. Megtartotta fantáziáját és terveket készített, és már nem tartja annyira rossznak, ha valami nem sikerül. Ezért nagyon vágyik arra, hogy Berlinben egy szép bisztrót nyisson. (Remélhetőleg!) Mert Berlin és Linster jól megy egymással. Végül is hosszú ideje jó a kapcsolata Németországgal. A "rosszfiú" nyomorúság közepette a "Brigitte" női magazin rovatot ajánlott neki, a "Tatort" -ben háziasszonyt játszott, saját televíziós műsora következett, majd meghívók különféle szakácsműsorokra; Kiadott szakácskönyvek: Linster ismét valaki volt.
A "Csillagokhoz vezető utam" egy utazás Léa Linster izgalmas, szokatlan és inspiráló életében, érzéki és humoros módon. A nők imádni fogják; A férfiak még mindig elolvashatják! Linster életvallomásai bátorságot adnak a kockázatvállaláshoz. A fiatal szakácsok és azok számára, akik ilyenné akarnak válni, a könyvet kötelezően el kell olvasnia. Úgy van írva, ahogy főz: sok szeretettel. "Luxemburgban az emberek nehezen tudnak kitörni az érzelmektől" - írja Léa Linster. "Itt senki nem mondhatja azt, hogy" szeretlek ". Ezt nagyon eltúlzottnak tartanánk, még szavak sincsenek rá. A legnagyobb vonzalmunk:" Ech si frou mat dir ". Örülök veled. "
A könyvet, önéletrajzot, szakácskönyvet és romantikus regényt egyben a Kiepenheuer & Witsch kiadta márciusban. 240 oldala van, számos nagyon személyes fotó és recept, és 18,99 euróba kerül.