Lédús ujjlenyomat - mandarin, klementin, mandarin Tudja a különbséget
Mandarin oszlopok.jpg
A mandarin, klementin, satsuma és mandarin citrusfélék. A mandarin a legeredetibb típus, a többi gyümölcsöt, például a klementint vagy a satsumát termesztik, és áru szempontjából külön fajnak tekintik. Ma a mandarinokat a világ minden részén közepesen meleg éghajlat mellett termesztik, bár a szüret ideje országtól és kontinenstől függően változik. Ennek eredményeként szinte egész évben vásárolhat nálunk mandarint. De késő ősszel és télen bőségesen és olcsón kínáljuk őket, mert akkor a fő szüret ideje Spanyolországban, Olaszországban, Izraelben és Törökországban van.
Honnan vette a mandarin nevét?
Úgy gondolják, hogy a mandarinok Kínában őshonosak. Nevét valószínűleg a magas kínai köztisztviselőknek köszönheti, akiket mandarinnak neveznek. Az első mandarinok a 19. század elején érkeztek Európába, Angliába.
Mandarin vagy klementin - mi a különbség?
mandarin
- különösen szaftos és aromás, de kissé savasabb, mint a klementin
- A bőr sárga vagy halvány narancssárga, könnyen lehámozható.
- sok magot tartalmaz
Clementine
- Mandarin és keserű narancs (keserű narancs) keresztje
- nagyon édes és aromás
- szinte mag nélküli
- Vékony héja és nehezebben hámozható, mint a mandarin
- A narancsbőr a kandírozott héjakból készül
Satsumas
- japán típusú mandarinból származnak
- az USA-ban és a mediterrán térségben termesztik
- szinte mag nélküli
- nagyon lédús, de alacsony savtartalmú
- kevésbé íze, mint a mandarin
- sima bőr, könnyebben hámozható, mint a klementineké
Mandarin
- legkisebb mandarin fajta
- A bőr és a hús intenzív narancssárga
- alig tartalmaz magot
- alacsony savtartalmú
- ebben az országban főleg könnyű szirupban, mint tartósítószer
Minnelola
- más néven Tangelo, Seminole vagy Orlando
- A mandarin és a grapefruit keresztje
- nagyobb, mint a mandarin
- nagyon lédús
- többnyire mag nélküli
Vitaminokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú
A mandarin körülbelül 85 százalék vizet tartalmaz, és viszonylag alacsony a kalóriatartalma, 50 kcal/100 gramm. Egy átlagos méretű, 45 gramm körüli mandarin valamivel kevesebb, mint 25 kcal. Az alacsony kalóriatartalom miatt nyugodtan ehet több ilyen édes gyümölcsöt naponta.
Sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. Mint minden citrusfélék, a mandarinok is rengeteg C-vitamint tartalmaznak, bár az egyes fajták között jelentős különbségek vannak: a mandarinok 100 g-ban 30 mg C-vitamint, 100 g-ban a satsumas 61 mg C-vitamint adnak. De mivel a mandarinokat könnyen meg lehet hámozni és édes íze van, az emberek naponta egynél több mandarint szeretnek enni, így az ember könnyebben felszívja a nagyobb mennyiségű C-vitamint a mandarinokkal. A sárga-narancssárga gyümölcs egyéb vitaminokat is tartalmaz, például E-vitamint, folsavat és karotint, az A-vitamin prekurzorát. Az ásványi anyagok esetében különösen a kalcium, a kálium és a magnézium jelent jelentős mennyiséget.
A héj ehetetlen
A hagyományos árukban a mandarin héját vegyszerekkel kezelik a penész és a kiszáradás ellen. Ebből a célból vegyi anyagokat adnak a vízhez a betakarított gyümölcsök mosásához. Ez a víz általában csak a külső héjrétegbe hatol. Meg kell jegyezni, hogy a csomagolópapír vegyszerekkel is kezelhető.
Ezt a felületkezelést fel kell tüntetni vagy a csomagoláson, vagy laza áruk esetében az árcédulán.
Ha a mandarin héját nem kezelték, akkor ezt "kezeletlen" jelöléssel lehet ellátni. De a „kezeletlen” csak azt jelenti, hogy a héj nem esett át felületkezelésen. A növényvédő szerek használata érés közben továbbra is megengedett.
Hámozás után: ne felejtsen el kezet mosni, vagy biotermékeket vásárolni
A mandarin hámozásakor a szennyező anyagok a héjról a kézre kerülnek. Ha ezután megérinti a megpucolt mandarint, és a pépet belevágja az egyes lépekbe, a káros anyagok rákerülnek a pépre, és együtt fogyasztják őket. Ennek elkerülése érdekében a mandarint hámozás előtt meleg vízzel kell lemosni. Mivel a mandarin mosásakor nem minden káros anyag távozik a héjból, a hámozás után tanácsos meleg vízzel mosson kezet. A legjobb, ha kisgyerekeknek adunk hámozott mandarint.
Azok számára, akik ezt túl nehézkesnek tartják, és akik továbbra is gond nélkül szeretnék enni a mandarint, a legjobb, ha biotermesztésű gyümölcsöt vásárolnak. Mivel ezeket sem a termesztés, sem a betakarítás során nem szabad vegyszerekkel kezelni.
Konzerv mandarin
A mandarin egész évben hámozott és cukrozott formában kapható. A gyártás során a mandarin héját sem kézzel, sem géppel nem távolítják el, hanem híg sósavfürdőben marják le. Ez ártalmatlan az emberi egészségre, mivel hasonló az emberi gyomor emésztési folyamatához. Ezután a mandarin lépeket vízzel leöblítik, és cukoroldattal a dobozokba töltik.