Szőlő szárítása
A szárított szőlőnek sok neve van. Általában mazsolának hívják őket. A szultanák és a ribizli speciális szőlőfajtákból származnak. Ausztriában még mindig létezik a régi "Zibeben" kifejezés.
A szőlő szárításával a fruktóz koncentrálódik és még egészséges. A mazsola energiát szolgáltat, ezért rögzített helyet kell kapnia a reggeli müzlikben. Segítenek a vércukorszint egyensúlyban tartásában és a vágyakozás elleni védelemben: vasat, rézet, B-vitamint és különösen sok káliumot tartalmaznak.
Ezenkívül a mazsola kellemes és ízletes módon támogatja az emésztést, jót tesz a szívnek és a keringésnek, és nem hiába szerepelnek a nyomkeverékben. A mazsola egyszerűen egészséges. Tehát miért ne tenné meg saját maga?
Így készíthet magának mazsolát:
- Mossa meg az érett, sértetlen szőlőt, szárítsa meg konyhai papírral vagy ruhával, és pengesse le a száráról.
- A mag nélküli szőlő ideális erre. A nagyobb maggal rendelkező szőlő felezhető és kimagozható.
- A száradáshoz a szőlőt légáteresztő felületre kell teríteni. Különösen alkalmas egy lapos kosár, egy finom szemű háló vagy akár normál sütőpapír.
- A szőlőt nyáron szárazra terítjük (lehetőleg kint a friss levegőn), és vékony hálóval letakarva védjük meg őket a méhektől, darazsaktól vagy legyektől.
- A szőlőt éjszaka kell bevinni a házba, különben újra felszívhatja a nedvességet.
- Napos helyen körülbelül két-három napig tart, amíg a szőlő mazsolává válik.
Tipp: Az érett, édes szőlőt az erkély napos helyén vagy a kertben lehet szárítani. A sütő vagy a dehidratátor más lehetőség.
Szárítsuk a sütőben
Az előkészületek ugyanazok. A szőlő lesz sütőpapíron kinyújtva kb. 50 fokon szárítjuk a sütőben.
Tegyen egy fakanalat a sütő ajtaja közé, hogy a nedvesség jobban kiszabadulhasson. Tíz-24 óra elteltével a szárított szőlő hajlékony és szívós.
Szárítsa az automatikus dehidratátorban
Az automatikus dehidrátorban történő szárítás egy másik módja annak, hogy szőlőből mazsolát készítsen magának. Az eljárás körülbelül 6-8 órát vesz igénybe 30-50 fok körül.
Mazsola eltarthatósága
A szárított és teljesen kihűlt mazsolát légmentesen lezárt edényben kell tárolni. Sötét és hűvös helyen tárolva tartják így Néhány hónap hosszú.
Tippek
A mazsolát nyersen fogyasztják, müzlisbe illik, de olyan sütemények is fontos alkotóeleme, mint a Kaiserschmarrn, a túrós túrós rétes, az almás rétes, a Gugelhupf, a mazsolatekercs vagy az élesztő rétes. A mazsolát kiadós ételekhez is használják, például savanybabban.
Információ: Körülbelül négy-öt kiló szőlőből egy kilogramm mazsola készül.
Receptek
Szárított szőlő és sok más szőlő recept, hogy könnyen utánozza és élvezze.