Legyen zsíros a rókagomba

Mint annyi étel esetében, amelyet ritkán szolgálnak szezonálisan, az alaktudatos emberek előbb-utóbb felteszik maguknak a kalóriatartalom kérdését. Természetesen ez vonatkozik azokra a rókagombákra is, amelyek csak rövid ideig vannak szezonban, de sokféle változatban élvezik őket. Szeretik a főszerepet raguval játszani, de finomítják a húsételeket is, és gyakran krémes szószokban, tésztával szolgálják fel. Ezen ételek közül néhány, amelyben rókagombát használnak, igazi kalóriabomba. Ez kevésbé a nagyon alacsony kalóriatartalmú gombáknak köszönhető, inkább a többi, zsíros összetevőnek.

rókagomba

Valójában a rókagomba nagyon kevés energiát szolgáltat. 100 grammonként legfeljebb 11 kalória van. Ez adja számukra az összes gomba legkisebb kalóriatartalmát. Természetesen senki sem hízik el tőle, hiába eszik rókagombát. Az előkészítés formája azonban fontos. Kerülje a nagy mennyiségű zsír használatát, hogy ne rontsa feleslegesen a rókagombát üres kalóriákkal. Az alacsony zsírtartalmú verziókban valóban egészségesek. Mivel a kicsi és közepes méretű gombák összetéveszthetetlen formájukkal és finom ízükkel nemcsak kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaznak, hanem nagyon magas vastartalmúak is, ami különösen a vegetáriánusok örömére szolgál. Tekintettel arra a tényre, hogy káliumot, különféle B-vitaminokat, A-vitamint és D-vitamint is tartalmaznak, a rókagombák joggal tekinthetők finom, minden szempontból egészségeseknek.

A magas rosttartalom értékessé teszi a rókagombát is. Van azonban két apró hátránya. Egyrészt a gomba nehezen emészthető. Az alapos rágás azonban problémamentesen megakadályozza az intoleranciát, és serkenti az emésztést is. Másrészről a rókagomba nehézfémeket tartalmazhat, ezért néha tanácsos a fogyasztásukat kisebb mennyiségekre korlátozni.

Kalória (kcal)/100 g: 11
szénhidrátok: 4.9
fehérje: 1.6
zsír: 0,5