Lehet-e a gyorsétterem egészséges és organikus
A gyorsétterem túl zsíros és vegyszerekben gazdag ételek miatt gyakran rímel a gyorsételekre. A gyorsétterem azonban valóban képes friss, egészséges ételeket biztosítani? Ennek megismerése érdekében a consoGlobe megkérdezte Frédéric Maquairt, a friss, egészséges és kiegyensúlyozott étrendjéről ismert gyorsétterem-lánc Cojean alelnökét.
consoGlobe: hogyan kapcsolja össze a gyorséttermet a friss ételekkel ?
F.M: vendéglátásunk gyors, csak a kiszolgálása. Az összes gyártási folyamat a hagyományos vendéglátásé, akár kézműves.
A központi konyhánkban naponta mintegy 40 ember dolgozik a kínált receptek fejlesztésén, gyártásán és minőség-ellenőrzésén. Ellenőrizzük termékeink minőségét, mert gyártjuk őket, és ügyelünk szolgáltatásunk sebességére és minőségére.
consoGlobe: Ezért az ételek frissek az előételtől a desszertig, beleértve az italokat is ?
F.M: minden termék szándékosan rendkívül rövid eltarthatósági idővel rendelkezik a maximális frissesség garantálása érdekében. Ez egy igazi kiegyensúlyozó cselekedet, amelyet minden nap lejátszanak. Tizennyolc étterem rendelései az A napon elérik a központi konyhánkat a B napra.
Háló nélkül dolgozunk a lehető legkevesebb készlettel, mindig ugyanazzal a céllal: az összetevők és a késztermékek frissessége élvez elsőbbséget.