Lehetsz egészségtelen vegetáriánus - az adventista egyház
"Nagyon egészségtelen vegetáriánus lehetsz" - mondta Frank Hu, a Harvard Egyetem Közegészségügyi Iskolájának kutatója a 7. Nemzetközi Vegetáriánus Táplálkozási Kongresszuson mondott beszédében.
A megnyitón Richard Hart, a Loma Linda Egyetem egészségügyi elnöke elmondta, hogy nem új keletű tanácsadás abban, hogy mit szabad enni vagy sem. "A diétás tippek a Biblia óta régiek, a legújabb gyógyszer pedig" újak "- mondta. "A hetednapi adventisták több mint 150 éve kínálják őket, a Loma Linda Egyetem pedig legalább az 1950-es évek óta tanulmányozza a táplálkozás és az egészség kapcsolatát."
Táplálkozás és egyéb tudományok
Joan Sabaté, a kongresszus elnöke, a Loma Linda Egyetem Táplálkozási, Egészséges Életmód és Betegségmegelőzési Központjának igazgatója kifejtette, hogy ez a kongresszus nem egy területre korlátozódó esemény. "Ez a tudományos konferencia nemcsak a táplálkozásról és a dietetikáról szól" - mondta. "A többi tudomány között integrálni fogja az epidemiológiát, a környezettudományokat és az oktatást."
Nehéz kérdések feltevéséről is van szó, vallja Sabaté. Ez magában foglalja a "megbeszéléseket arról, hogyan viszonyulunk velünk a bolygón élőkhöz, és hogyan tudjuk a lehető legjobban kihasználni a rendelkezésünkre álló erőforrásokat" - mondta, mielőtt szót adott Frank Hu-nak.
Frank Hu kutató, akit a világ egyik legfontosabb tekintélyének tartanak a táplálkozás és a krónikus betegségek terén, előadásában azt mondta, hogy az egészségtelen étkezési szokások megölik az embereket. "Az egészségtelen táplálkozás a legfontosabb megváltoztatható tényező, de az Egyesült Államokban halált okoz" - mondta Hu, aki annak a csapatnak a tagja volt, amely megírta a 2015-ös amerikai étrendi irányelveket. "A tudomány bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a vegán étrend megakadályozza a szívbetegségeket."
Az egészségtelen vegetáriánus problémája
Ugyanakkor Hu elmagyarázta, hogy lehet vegetáriánus is, de finomított szemeket, cukrokat fogyasszon, ugyanakkor ne fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget, ami a hús hiánya ellenére is egészségtelenné teszi étrendjét.
Ebből a szempontból "nem minden vegán étrend egészséges" - mondta, megjegyezve, hogy az egészségtelen vegán étrend a betegség fokozott kockázatával jár. Jane E. Brody jó vegánjára hivatkozva idézte: "Az a vegán, aki nem eszik állati termékeket, ugyanolyan egészségtelenül élhet, ha nem megfelelő étrendet választ, mint egy hamburgert fogyasztó mindenevő. vagy csirke rögök. ”
Hu észrevételeit később más tudósok, például az Adventista Egészségügyi Tanulmány 2 koordinátora, Gary Fraser is visszhangozták. "Jobban meg kell határoznunk az egészséges vegetáriánus étrendet" - mondta, és megpróbálta elmagyarázni az étrend-vizsgálatok összetettségének néhány aspektusát. "Nagyon valószínűnek tűnik, hogy az étrendnek a hústól, tejtermékektől és tojástól eltérő aspektusai számítanak, és valószínűleg megmagyarázzák a vegetáriánusok közötti különbségeket."
Preet K. Dhillon, az indiai Közegészségügyi Alapítvány kutatója megerősítette ezt a pozíciót. Elmondta, hogy Indiában körülbelül 300-400 millió vegetáriánus él. Az országban végzett vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy sokan közülük több cukrot fogyasztanak, mint a nem vegetáriánusok. Ez egy olyan szempont, amely minimalizálja a gyógynövényes étrend látszólagos előnyeit - mondta Dhillon. "Indiában a nem vegetáriánusok is elfogyasztják a nyugati féltekén a nem vegetáriánusok által elfogyasztott húsmennyiség körülbelül tizedét" - magyarázta. Ez egy olyan szempont, amely gyakran megkülönbözteti a vegetáriánusokat és a mindenevőeket statisztikailag jelentéktelen.
"A szennyezés öregszik"
Hu szerint az egészségtelen étrend nemcsak a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatával, hanem az öregedési folyamat felgyorsulásával is összefügg. "Míg többek között a fizikai aktivitás, valamint a gyümölcsök, zöldségek és halak fogyasztása lassítja az öregedési folyamatot, a magasabb testtömeg-index, valamint a magasabb triglicerid- és szisztolés vérnyomás gyorsulni látszik.", ő mondta.
Ugyanez vonatkozik a szennyezésnek való kitettségre is, a legutóbbi kínai tanulmányok szerint a különböző forrásokból származó szénhidrogéneknek, például a füstnek való kitettség felgyorsítja az öregedési folyamatot. - A szennyezés öregszik - mondta Hu.
A személyre szabott étrend fontossága és korlátai
Az elmúlt néhány évben népszerűvé vált a személyre szabott étrend, amely az egyes emberek igényeihez igazodik, és Hu szerint ez a legújabb kutatásokon alapul. Például "azoknak az embereknek, akik ugyanazt az ételt fogyasztják, nagyon eltérő a vércukorszintjük közvetlenül étkezés után" - magyarázta. Az olyan személyre szabott étrendek, amelyek integrálják az olyan paramétereket, mint az étkezési szokások, a fizikai aktivitás és a bél mikrobiota ”, hasznosak lehetnek az étkezés utáni vércukorszint és a hosszú távú anyagcsere-következmények csökkentésében.
Sok vállalat kihasználja ezeket az eredményeket azáltal, hogy személyre szabott táplálkozási útmutatókat kínál, mondta Hu. Ez a terület azonban még mindig fejlődő tudomány, és meg kell próbálni egyensúlyt teremteni az általában gazdaságosabb és bizonyítottan pozitív változásokat kiváltó közegészségügyi stratégiákkal.
Mit tehetünk
A konferencián tettekkel bizonyítva a konferencia újrafelhasználható jelvényeket, kukoricakeményítő evőeszközöket, újrahasznosított anyagokból készült tányérokat és szalvétákat használt. A felajánlott ételek a régióban termesztett különféle gyümölcsöket és zöldségeket tartalmazzák, sőt dekorációhoz biológiailag lebomló lufikat használtak.
Frank Hu szavainak visszhangjaként Richard Hart az előadássorozat végén arra a következtetésre jutott, hogy fontos megtalálni az egyensúlyt. "Nincs egyetlen jó étrend" - mondta. "A kihívás az, hogy az ajánlásokat a világ különböző kultúráihoz igazítsuk."