Len, olaj, mag ... és egészségünk SpringerLink
Len, lenolaj, lenmag. és az egészségünk
összefoglaló
A len felhasználása a táplálkozásban számos előnye ellenére alacsony (sok omega-3, antioxidáns, rost). A len felhasználása az élelmiszerekben egyre növekszik, és történhet akár termo-extrudált lenmagvak formájában, amelyeket közvetlenül az emberi táplálékba vezetnek be, vagy a lenipar állati termékeinek bevitele révén. Ezek a termékek számos jótékony hatást mutattak az emberi egészségre, mint például a koleszterinszint és a trigliceridszint csökkentése, a vér zsírsavprofiljának javítása egészséges önkénteseknél vagy az étrend utáni súlygyarapodás korlátozása elhízott egyéneknél. Ezenkívül a len állati adagokba történő újbóli bevezetése pozitív hatással van a környezetre, mivel ez a növény kevesebb bevitelt (peszticideket stb.) Igényel, mint a hagyományos növények, és a tejelő tehenek által kibocsátott metán csökkenését váltja ki, ha ezeket etetik extrudált lenmag.
Absztrakt
A len táplálkozásra való felhasználása az eszközei (magas omega-3, antioxidánsok és rosttartalom) ellenére alacsony. Az emberi táplálkozásban a lenmag felhasználása folyamatban van, és közvetlenül az emberi étrendbe adagolt hőre extrudált lenmaggal vagy extrudált lenmaggal táplált állati termékek fogyasztásával érhető el. Ezek a termékek érdekes hatásokat világítottak meg az emberi egészségre, például egy csepp koleszterin- és trigliceridszint, az egészséges önkéntesek vérzsírsav-profiljának javulása vagy az elhízott emberek étrendje után a súlygyarapodás korlátozása. Ezenkívül a len újratelepítése az állati étrendben pozitív hatással volt a környezetre, mivel a lennövekedéshez kevesebb bevitel szükséges (növényvédő szerek, műtrágyák stb.), Mint a hagyományos növények. Ezenkívül a legújabb munkák rámutattak a tejelő tehenek extrudált lenmaggal történő metánkibocsátásának csökkentésére.
Ez az előfizetéses tartalom előnézete, hozzáférés az intézményén keresztül.
Bibliográfia
Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség, Afssa (2006) Afssa 2006. július 25-i véleménye a sima vagy kevert lenmagolaj mindennapi élelmiszerekben történő felhasználásának értékeléséről és az alfalinolénsav tápanyagtartalmának előnyeiről. Hivatkozás 2004-SA-0409. http://www.afssa.fr
Ailhaud G, Massiera F, Weill P és mtsai (2006) Az étkezési zsírok időbeli változásai: az n-6 többszörösen telítetlen zsírsavak szerepe a zsírszövet túlzott fejlődésében és az elhízáshoz való viszony. Prog Lipid Res 45: 203–236
Bergström SK (1993) A prosztaglandinok: a laboratóriumtól a klinikáig. In: Frängsmyr T (ed) Nobel-előadások, fiziológia vagy orvostudomány 1981–1990. World Scientific Publishing, Szingapúr
Chilliard Y, Martin C, Rouel J, Doreau M (2009) Tejszarvas tehenek teljes nyers lenmaggal, extrudált lenmaggal vagy lenmagolajjal táplált tejelő teheneknél, és kapcsolatuk a metán kibocsátásával. J Dairy Sci 92: 5199–5211