Lencse saláta fehér spárgával és lágy tojással
Hozzávalók 4 fő részére:
- 250 g zöld lencse
- 12 fehér spárga
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 szár zeller
- 1 póréhagyma
- 1 babérlevél
- 90 g medvehagyma
- 4 tojás
- 2 evőkanál. reszelt mandula
- 2 ág kapor
- 6 evőkanál. evőkanál Olaj
- 3 evőkanál vörösborecet
- Só
- Bors
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Távolítsa el az első héjat a hagymáról. Hámozzuk meg a sárgarépát. Vágja le a póréhagyma alapját és zöldjét. Mossa meg a póréhagymát és a zellerszárat.
- Öblítse le a lencsét hideg víz alatt. Tegye őket egy serpenyőbe, és takarja le a térfogatának háromszorosával vízben. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a póréhagymát, a zeller szárát és a babérlevelet. Tegyük a tűzre és főzzük körülbelül harminc percig.
- Törje le a spárga alapjainak fás részét. Hámozza meg őket.
- Helyezze a spárgát egy forralt sós vízzel töltött lábosba, és főzze 10 percig. Frissítse és ürítse ki őket.
- Szúrd át a tojás alapját egy tojáslyukasztóval.
- Forralj fel egy kis vizet egy serpenyőben. Helyezze oda a tojásait és főzzön 5 percig. Frissítse őket, majd óvatosan hámozza meg őket.
- Távolítsa el a medvehagyma első bőrét, és aprítsa fel őket.
- Egy tálban keverje össze a medvehagymát a vörösborecettel, sóval és borssal. Hozzáadjuk az olívaolajat és összekeverjük.
- Öntse a lencsét egy szűrőedénybe, és hideg víz alatt futtassa őket a főzés leállításához. Távolítsa el az összes aromás köretet.
- Öntsük a lencsét egy nagy tálba. Fűszerezzük vinegrettel.
- Színezd ki a szeletelt mandulát egy tapadásmentes serpenyőben, zsír nélkül, nagyon magas hőfokon, ügyelve arra, hogy folyamatosan keveredj.
- Oszd meg a lencsédet 4 tál között. Töltse fel salátáját spárgával, puha főtt tojással és mandulával. Díszítsen néhány szál kaporral.