Les Bonnes Resolutions n ° 3 Főzöm az Electrolux alacsony hőmérsékletű sütőjét és vákuumot
Szakács: Melka Judit (Electrolux fotóalbum)
A Marmiton csapata meghívott egy Electrolux műhelybe, hogy teszteljem az alacsony hőmérsékletű főzést, és… imádtam. Megtértem, igen, még akkor is, ha valószínűtlennek tűnik. Nem számítottam rá, hogy ennyire tetszeni fog nekem. De ez eldőlt, jó felbontás, n ° 3, 2014-ben, én is alacsony hőmérsékletre megyek.
Marmiton-ember: Christophe Duhamel
El kell mondani, hogy miután egy Combisteam gőzkemencével és beépített vákuumgéppel felszerelték, nincs technikai problémája az ilyen főzéshez. Néhány betartandó higiéniai szabály, és a presto, az ultra puha hús és a szuper vitamin pép ...
Egy csomó blogger (Marine, Sandra, Rose és Nadia, alaptól elöl) (Electrolux fotóhitelek)
Nadia, Sandra, Marine, Clémence, Séverine, Nathalie és Rose társaságában az Omlett-Judith Melka odújában találkoztunk. Konyhai műhelyt nyitott Pantinban, egy kellemes, könnyű és egyemeletes tetőtérben, A sárga hely. Különösen csendes és békés hely, érdemes megjegyezni azok számára, akik filmhelyet keresnek !
Judith Melka egy Electrolux konyhával rendelkezik, beleértve a gőzhajót és a sous-vide gépet, amelyek közvetlenül az aljára vannak felszerelve: Nem tudom elégszer elmondani, mennyire praktikus ez !
Az összehasonlíthatatlan vákuumban főzött banán: illatos, egészben marad, ugyanakkor szilárd és olvadó szerkezetű (Electrolux fotóhitelek)
A Combisteam sütőnek az az előnye, hogy könnyen nyerhető és szabályozható gőzt szállít: vizet önt a tartályba, beállítja a főzési módszert, a hőmérsékletet és a sütő minden mást elvégez. Kiválaszthatja a gőz százalékos arányát: 25, 50 vagy 100%. A 25% például tökéletes lesz a kenyéremeléshez vagy sütéshez ... Megvédi a húsomat vagy a halamat a száraztól, és nedvesen tartja a süteményemet. Az 50% -ot az összes edényem melegítésére használom, főleg a gratine-t, vagy akár a kenyerem kiolvasztására, amelyhez a hideg égés után annyi vízre lesz szükség. Végül a 100% ... nos, az alábbiakban elmondom neked, és képeken megmutatom neked a barátaimmal és Marmiton Misterrel !
1. lépés: vágja le az összetevőket
2. lépés: táska
3. lépés: fűszerezd őket (nem túl sokat, a sous-vide növeli az ízeket)
4. lépés: hagyja, hogy a gép elszívjon és mindent lezárjon (Electrolux fotóhitelek)
5. lépés: töltse fel a tartályt, és indítsa el a sütőt az előmelegítéshez
6. lépés: párolás, maga az egyszerűség!
A sütő alatt (amely olyan dimenzióval képes álmodni a vágyakozó szakácsot (72 liter!), Nagyon érdekes kis fiók: a vákuumfiók teszi a vákumot a zsákokban jó dolgokkal és hermetikusan. A fiók lezárja önmagában. Nincs több különálló eszköz, nincs gép a doboz, a szekrény vagy a pince kiviteléhez. Minden kéznél van ahhoz, hogy sikerüljön, meglehetősen kis helyen is, ez a séta! (figyelmeztetés azoknak, akiknek van egy kis párizsi konyha).