Leveles tészta keksz - a sfogliatine Olaszország egész területén népszerű
A Sfogliatine könnyű, ropogós leveles tésztából készült keksz. Ez a venetói specialitás mára Olaszország egész területén népszerű. Nálunk a keksz egy hangulatos délután része a kedves barátokkal. Az emberek jól beszélgetnek, nevetnek és rágcsálnak.
A tésztának vannak barátai és ellenségei
A leveles tészta eredetileg a Földközi-tenger keleti részéről származik. Keresztes hadjáratokkal érkezett Közép-Európába, és különösen népszerű volt a francia ínyencek körében. Olaszországban a tészta kezdetben kevés barátra talált. 1525-ben a Velencei Tanács betiltotta bizonyos luxuscikkek esküvőkön és családi ünnepségeken: köztük volt a pelyhes vaj tészta! A csomót néhány év múlva visszavonták Caterina de ’Medici és Orléans Henrik házasságával, aki később francia király lett.
Francia-olasz konyhai levél
Amikor az ifjú Caterina az esküvő után Párizsba költözött, ragaszkodott hozzá, hogy firenzei szakácsait magával vigye. Egyáltalán nem szokatlan, hogy egy olasz továbbra is olaszul akar enni, igaz? Mint Florent Quellier és Pascal Briost a „La table de la Renaissance. Le mythe Italien ”(2018) arról számol be, hogy a franciák így ismerhették meg és szerették meg a zuppa di cipolle fiorentina-t (a jövőbeni soupe a l’oignon) és a macaronokat. A leveles tészta visszatért Franciaországból - és végül méltó helyet talált a konyhában Olaszországban, például az ellenállhatatlan, mázas kekszek számára.