Leveles tészta - receptek receptje a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

Tegye a lisztet és a sütőport egy tálba, majd adja hozzá a cukrot és a sót. A só nem érheti közvetlenül az élesztőt. Fokozatosan adjuk hozzá a langyos tejet és két tojást. Gyúrja össze a tésztát, rugalmasnak és homogénnek kell lennie, majd golyót kell alkotnia. Hagyja pihenni 1 órán át meleg helyen. Miután megduplázódott, kissé gyúrja össze, hogy leessen, majd tegye a hűtőbe 30 percre. Helyezze a tésztát lisztezett felületre. A sodrófa segítségével simítsa el a vajat. Helyezze a puha vajat és az edényt a tészta közepére, majd kenje szét anélkül, hogy a szélére kerülne. Tekerje be a tésztába, és jól zárja le a széleit. Húzza ki a tésztát, ügyelve arra, hogy a vaj elől ne kerüljön ki egy olyan nagy téglalap, amely elég hosszú ahhoz, hogy négybe hajtsa. Hajtsa mindkét végét a középpont felé, majd hajtsa félbe, csavarja meg. Feküdjön le ismét egy nagy téglalapban, és ismételje meg a műveletet korábban. Hagyja pihenni 30 percig a hűtőszekrényben, és melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Húzza ki egy téglalap alakúra, és tekerje kolbásszá, mint egy bagett. Tegye jól le a széleket. Helyezzen 10 percet a fagyasztóba. Helyezze a tepsire, és barnítsa meg egy kevés vízben hígított tojássárgájával. Süsse kb. 15 percig. Hagyjuk kihűlni.