Leves, húsleves, leves, velouté stb. Tudod-e a különbséget Femme Actuelle Le MAG
Levesek, levesek, bársonyok, krémek vagy húslevesek. Ha tudjuk, hogy ezeknek a különlegességeknek mi a közös (néhány kivételtől eltekintve, meglehetősen forrón tálalják őket, kezdőként és - többé-kevésbé folyékonyan - kanállal kóstolják meg), akkor van egy kis nehézségünk azonosítani a különbségeket (amelyek nem mindig nyilvánvaló). És hirtelen gyorsan összezavarhatjuk őket. Tehát, hogy tudjuk, miről beszélünk, és a megfelelő szó használatához használjuk a megfelelő receptet, javasoljuk, hogy tegyen egy pontot.
Összpontosítson a levesre
A leves nevét onnan veszi, hogy "fazékban" főzik. Ez egy kicsit az általános kifejezés, amely lehetővé teszi e receptek kijelölését. Két fő levescsalád létezik. A "tiszta" levesek és a "kötött" levesek (vagyis kissé sűrítettek) a tejszín, roux, tojássárgája használatának köszönhetően. Az első, amely húsleveseket és konzumokat tartalmaz (lásd alább), néha könnyű körettel gazdagítja. Ami a másodikat illeti, pürealeveseket tartalmaznak (kevert és sima), vágott zöldséglevesek, coulis-k, kekszek, velouték, krémek stb. Fedezze fel brokkolileves, vagy póréhagyma- és burgonyaleves receptjeinket.
Mi a leves ?
Kezdetben a leves az a kenyérszelet volt, amelyre ráöntöttük a húslevest (innen a "levesbe áztatott" kifejezés). Idővel a leves már nem a kenyér szeletét, hanem az egész ételt kezdte megjelölni, majd végül maga a szó a leves szinonimájává vált. Fedezze fel a legjobb receptjeinket a könnyű és illatos téli levesek felmelegedésére, a levesek, például egy teljes étkezés, vagy tippjeink a sikeres zöldségleveshez.