Levestörténet - a népszerű Ge. Eredete és további információi
A leves fontossága
A leves kifejezés nagyon régi, és sok hasonló fajtája van. A "leves" valójában olyasmit jelent, mint az elfogyasztás, az ivás vagy az ivás, és ez minden európai nyelven előfordul. A román nyelvek a germán nyelvekből is átvették. Spanyolul és portugálul a folyékony ételt "Sopa" -nak, franciául "Soupe" vagy olaszul "Zuppa" -nak hívják. Az angol "Soup" nagyon hasonló.
A leves története
A leves születése (kőkorszak)
Már a kőkorszakban zabkásszerű ételeket készítettek zsákokban tűz mellett. Úgy gondolják, hogy ezeket az ételeket a modern leves kezdetének tekintik.
Az agyagedények forradalmasították a konyhaművészetet (Kr. E. 9000 - 6000)
Agyag edényeket találtak ki, és sokféle új ételt lehetett velük elkészíteni. Mezopotámiában az első összetett leveskészítményeket szilárd edényekben főzték. Különféle gabonaféléket és zöldségféléket használtak.
A leves útra indul (Kr. E. 5000 - 500)
A levesételek Mezopotámiától Egyiptomig terjedtek Görögországon keresztül, és végül eljutottak Közép-Európába. Az első fából és kőből készült levestálak Kr.e. 5000 körül találhatók. keltezett. Kr. E. 1000-500 körül Kr. E. Évben a levesek a Római Birodalomban is nagyon fontosak voltak, és Európa nagy részein találtak utat. Abban az időben a leveseket már evőeszközök segítségével ették, és már nem csak puszta kézzel - nos, jó étvágyat!
A sűrű reggeli leves az első választás (középkor)
Kezdetben a levest tört gabonából és sós vízből készítették, és reggelire szolgálták. Ez a meleg reggeli leves erőt adott a hosszú munkanapra, és évezredekig táplálta a lovagokat, a rómaiakat és a parasztokat.
Nem, nem eszem a levesemet! Vagy most van? (Kr. E. 1600 - 1800)
Ami korábban inkább csőcselék volt, a magas társadalom étkezésévé vált. Kezdetben ünnepi étkezés volt a kasztíliai gazdák számára, majd családi étkezés következett a Bourbonék és a Habsburgok számára. A leves társadalmi felemelkedése megkezdődött, és udvari pompával kéz a kézben futott. Nagyszerű példa a hatalmas "spanyol leves" vagy "Olla podrida", más néven szeretettel "Olla" vagy "Oille". Alapvetően különféle húsokból, mindenféle baromfiból és zöldségből készült pörkölt. Mindent egy hatalmas edénybe dobtak, és együtt tökéletesen megfőzték. Az egészet akkor minimum 30 embernek szánták.
A leves átlátszóvá válik (Kr. 1800-1900)
Idővel kevésbé dús leveseket főztek. Baromfival, vadakkal és importfűszerekkel finomítva a leves csemege lett. Tiszta levesek és húslevesek alakultak ki. Különösen a francia konyhában főztek sok bonyolult levest. Ez vezetett az átlátszó és a sűrített levesek megkülönböztetéséhez is.
A leves gyorsabbá és olcsóbbá válik (1900 - 1960)
Az iparosítással a leves képe ismét változik. A század elején feltalálták az azonnali levesek úttörőit. Justus von Liebig, Johann Heinrich Grüneberg borsókolbász és Maggi hüvelyes levese döntően hozzájárultak az olcsó készételhez. Ennek eredményeként a levesek nagyon fontos szerepet játszottak a munkáscsaládok ellátásában és a háború utáni időszakban.
A leves fogyasztása trendi, levesrudak jönnek létre (1960 - a mai napig)
A levesek a kreatív és minőségtudatos étkezési kultúra szimbólumává váltak. Akár finom kezdőként, ízletes főételként vagy gyors snackként - a levesek az étrend szerves részét képezik, függetlenül attól, hogy Németországban vagy más országokban élnek. Németországban az egy főre eső éves fogyasztás meghaladja a 100 tányér levest, és ennek több mint a felét ipari módon állítják elő. És valami más elképesztő. Kezdetben az USA-ban jelenség, és ma már az európai városokban is képviselik őket - a levesbárokban. Ezek általában olyan kis éttermek, amelyek csak levesételeket kínálnak. Összeállítottunk Önnek egy listát is a német levesbárokról - Németországból származó levesbárok.
Akár házi kész levesek, akár ételként a levesbárokban - a levesek egészségesek, ízletesek, és újra és újra feltalálhatók! Csak egy remek étel.
Dagad:
Német Leves Intézet a levesipar szövetségében, Bonn - http://www.suppeninstitut.de
Wikipédia - http://de.wikipedia.org/wiki/Suppe
Nestle Deutschland AG - http://presse.nestle.de/presseinfo/maggi_336/?kid=3
Hány leves van valójában?
Pontosan 1325 leves van, és egy sem maradt.
Nem, ez természetesen nem igaz. Úgy gondoljuk, hogy aligha lehet a világ összes levesét kategorizálni, és meghatározni az összes leves pontos számát. A nemzetközi konyhai lexikonban jelenleg 1430 leves található, ezen felül több mint 1000 kínai tartományból származó leves.
(Forrás: German Soup Institute in the Association of the Soup Industry e.V., Bonn- http://www.suppeninstitut.de)
Hol lehet beszerezni a világ legdrágább levesét?
London új szuperlatívummal rendelkezik: Anglia metropoliszában a legdrágább leves található a világon. A tányér 108 fontba kerül - ami valamivel kevesebb, mint 160 euró -, és a Mayfair elegáns kerületében, a "Kai" -nál szolgálják fel. A "Buddha átugrik a falon" öt nappal előre kell megrendelni, a főzési idő meghaladja a 20 órát. A levestál nem olyan drága - mondja a kínai étterem tulajdonosa, Bernard Yeoh. Ha magának vásárolja az abalone, a cápa gyomor, a tengeri uborka és a Hian sonka hozzávalóit, akkor ugyanannyit fizet "