Libamáj, kagyló és grapefruit - L Express

Libamáj simone tondo és michael greemwold kagylóival.

grapefruit

Stéphane Lavoué a L'Express stílusokért

Simone Tondo és Michael Greemwold a Rosaval étteremből kínálják ezt a receptet libamájjal, kagylóval és grapefruittal. Merész.

Elkészítés: 30 perc

Főzés: 1 éjszaka

Nehézség: Elég könnyű

4 fő részére

Hozzávalók:

500 g libamáj

2 nagy gombás gomba

100 g kagyló (vagy kagyló)

Porcsin és a chervil

Dió olaj

1 szelet fehér kenyér.

Készítmény:

1. Forró rakott edényben melegítse a kagylókat, amíg azok nyitva vannak. Pácoljuk őket olívaolajban és grapefruitlében. lefoglal.