Libamáj, pulyka, rönk, miért találhatók a karácsonyi asztalokon

Nem a karácsony az egyetlen karácsonyfa és húrlámpa. A libamáj, a pulyka, a yule rönk és a csokoládé szintén nagyon gyakran és szinte elkerülhetetlenül szerepel az étlapon az év végén. A BFMTV.com tudni akarta, miért. Ezeknek a karácsonyi különlegességeknek a története néha váratlan.

pulyka

Libamáj az egyiptomiak között

Ha Franciaország a foie gras vezető gyártója és fogyasztója, az nem francia találmány, és nem sérti a délnyugati termelőket. Ma Bulgária és Magyarország is termel kacsamájt. Eredete még távolabbi.

Már az ókori Egyiptomban gyártották, több mint 4500 évvel ezelőtt, ezt bizonyítják a szakkarai sírokban talált hieroglifák. Ez a gyakorlat az ókori Görögországban és a Római Birodalom idején is folytatódott. Idősebb Plinius - egy Kr. U. 23-ban született római író - írásai a libák erőszakos táplálásáról szólnak aszalt fügeféle gombócokkal. Ezt a hagyományt azután Közép-Európában, különösen a zsidó közösségekben megörökítették. A libamájt egy szakácskönyv említi, amelyet Frankfurtban adtak ki 1581-ben.

  • Franciaországban a legenda szerint különlegesség lett volna a pástétommal, amelyet Jean-Pierre Clause strasbourgi szakács talált ki 1778-ban. Ez a pástétom aztán a királyi asztalok intézményévé vált. az élelmiszerek konzerválásával népszerűsítették. Ezt Franciaország bleu Touraine esetében Loïc Bienassis, a Tours-i François-Rabelais Egyetem gasztronómiai örökségének történésze megerősítette.

"Történelmileg Elzász az első libamáj ország Franciaországban (.). 1936-ban egy szótár a libamájot Elzász termékének határozta meg (.). Az arisztokrácia és a burzsoázia. Ezután Délnyugaton telepedett le, de meglehetősen új keletű. "

Ha különösen népszerű az év végi ünnepségek során, akkor az kétségtelen, mert luxusterméknek számít, ünnepi, de logikusabb is, mert ez a gyártási szezon. Mégis egyre inkább vitatott. Csaknem minden második francia azt állítja, hogy támogatja a kényszer-etetés tilalmát. Számos hang szólalt meg a termelés betiltása érdekében, beleértve a személyiségeket is, kiemelve az állatok szenvedését. Az L214 egyesület elítélte az összetört kiskacsákat, az állatok elhullási arányát vagy a kényszer-etetési körülményeket.

"Amerika tyúkja"

Törökország, amely minden bizonnyal megtalálható számos francia és európai asztalon, nem a háromszínű eredetű különlegesség. 1492 és az Új Világ felfedezése előtt nem volt Európában. A 15. században hozták vissza Amerikából. A spanyol gyarmatosítók ezt követően "indiai tyúknak" keresztelték meg, hisz valóban megérkeztek az indiai kontinensre.