Libamáj tapas gyümölcsökön és l; gumes - Alby Foie Gras

Felkészülési idő: 30

Főzési idő: -

Főzés mód: -

Részvények száma: 8

Hozzávalók

• 500 g egész libamáj
• 1 csokor retek
• 2 sárgarépa
• 100 g baba spenót
• 1 mangó
• 3 kis szár zellert
• 1 csomó metélőhagyma
• 20 cl nehéz tejszín
• erős mustár
• curry por
• dió- és mogyoróolaj
• virág só
• frissen őrölt bors
• 1 zacskó füstölt kacsamell

Készítmény

Gyümölcsök és zöldségek
Alaposan mossa meg a zöldségeket. Vágja a retek tetejét 1 cm-re. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk vékony szalagokra, majd tekerjük fel magukra és tartsuk össze kis fa nyársakkal. Szedje le a kis leveleket a saláta magjáról. Vágja a fiatal zellerszárakat 5 cm-es részekre. Hámozzuk meg a mangót és vágjuk vékony szeletekre.

Készítsük el a mustármártást 2 evőkanál krémmel és 1 evőkanál mustárral, majd a curry szószt két evőkanál krémmel, 1 evőkanál curry, só és frissen őrölt bors keverésével.

Vegye ki a libamájt a hűtőszekrényből, majd késsel vágja hosszában a forgácsot. Óvatosan helyezze őket egy nagy edényre. Tegye vissza a hűtőszekrénybe.

Beépítési
Helyezzen egy darab Foie Gras-t minden tekercs sárgarépára, adjon hozzá egy csepp mogyoróolajat, sót és borsot a malomban. Helyezzen egy teáskanál mustármártást minden zeller darab aljára, majd adjon hozzá egy darab Foie Gras-t. Helyezzen egy teáskanál curry krémet a mangó minden darabjára, majd egy darab Foie Gras-t.

---