Lilli Fusilli - Egy nő főz vissza Maria Maria Callas nem mindig ragyogott a tűzhelynél - SZERETETTEN
Mint sok dolgozó nő, Lilli is utálja a főzést. De nem szereti, hogy a professzionális főzési színtér szilárdan a férfiak kezében van. Barátja, Willi, egy igazi szakács idegesíti őt a legjobban. Ezért Lilli minden héten felveszi a kést.
M aria Callas furcsa kapcsolatban állt az étellel. Különösen nyers vagy félig nyers hús esetén: Megjelenése előtt 800 gramm steaket kellett volna megennie - idézi fel férje, Giovanni Battista Meneghini Bruno Tosi új kötetében az énekesnő konyhai titkairól, akinek évfordulója nemrégiben töltötte be a 30. életévét. Idők.
A „La divina in cucina” a dohányzóasztal könyv neve, amelyben az ember azt is megtudja, hogy a Callas állítólag időnként nyers májat csepegtetett olajjal, péppé pépesítette és énekelés előtt megette. Valamikor biztosan elkapott egy galandférget.
Édes és sós, ízletes együtt
- Yuck - mondja Willi, amikor erről mesélek neki. „Jobb főzni valamit hús nélkül, rendben?” Semmi gond, a könyv számos más „kulináris titkot” is felfed a dívában: A szalámik és desszertek mellett imádta az édes és a sós extravagáns kombinációit - ízlésemnek nagyon szimpatikus gyengesége.
Például az almából, hagymából, fehérborból és fahéjból készült rizottó receptje nem hangzik rosszul. A "Libiamo, ne lieti calici" Verdi La Traviata című művéből és az összes többi, kellemes fülbemászó dallam, amely megtalálható a könyvhöz mellékelt CD-n - Bellini, Puccini, Rossini - szintén kétszer kevergetik.
Rendkívül megnyugtatónak tartom azt is, hogy sok, amit Callasnak sikerült elérnie a tűzhelynél, nem tűnt fele annyira isteninek, mint színpadi szereplése. Szegény Meneghininek egyébként is ki kellett próbálnia a cuccot: „Az eredmények néha valóban ehetetlenek voltak. Próbáltam értékelni őket, de ez nem mindig volt lehetséges. "
Diétamánia a joie de vivre helyett
Willi, aki társaságot tart a konyhában, végiglapozta a kötetet, és sajnálta Meneghinit: Igazán együtt érezhet a férjjel, akit ambiciózus konyhai dilettáns sújt - már csak azért is, mert ma inkább szívesebben szeretett volna az almás rizottó helyett. De Willi szimpatizál a későbbi Callas szerető iránt is: "Amikor megöregszem, olyan akarok lenni, mint Arisztotelész Onassis: Tesztoszteront hozó, koszos napforgató, aki még mindig megengedheti magának a világ legszebb nőit."
"Tehát" - mondom, és: "Nem estem volna le ennek a csúnya pénzeszsáknak." Egyébként is csak mélyen sajnálom szegény Callast, aki később Jacky Kennedy miatt elejtette ezt a vitathatatlan gigolót. Általánosságban: még akkor is, ha ő lenne az egyetlen életben lévő szoprán, akinek összehasonlíthatatlan hangját valószínűleg önbevalló opera-tartózkodók több száz között felismernék - nem akartam volna helyet cserélni vele.
Egészségkárosító étrendi őrültsége miatt: 1953-ban nyilván jódot injektált a pajzsmirigybe, hogy gyorsabban zsírégessen. És miután az egykor pufók énekesnő 30 kiló körüli súlyt vesztett, alig engedett magának egy falatot az összes csodálatos csokoládé szuflából, tejszínhabból és bordó sültből, amelyet annyira szeretett, de legfeljebb ide-oda rágcsált mások tányérjairól. Még akkor is, ha gyakran órákig állt a konyhában - az alakja érdekében gyakran nem is próbálta ki a saját ételeit.
Észreveszem, hogy mi hiányzott neki, amikor az almás rizottó elkészült. Még Willi is megkóstolja: „Nem olyan édes, mint féltem” - motyogja. - És garantáltan galandféregmentes - teszem hozzá. Szerintem is nagyszerű, hogy Willi két nagy, kövér steaket akar kapni nekünk holnap. Mert még ha nem is teszünk igazságot a Callas emlékének száz százalékban: egyszerűen jól főzve élvezhetjük őket.
Bruno Tosi: Maria Callas. La divina a cucinában. Kulináris titkaik felfedezése. Südwest Verlag 2007, 160 oldal, 49,90 euró.