Limoncello konyhai istenek
A híres olasz citromlikőrt a Nápolyi-öbölben, az Amalfi-part mentén és Szicíliában állítják elő.
Eredet:
A citromlikőr eredete bizonytalan. Egyesek azt állítják, hogy a gazdák és a halászok egy korty citromlikőrrel melegítették fel magukat már a szaracén időkben. Capriról azt mondják, hogy a limoncello eredete Massimo Canale vállalkozó családjához kapcsolódik, aki 1988-ban volt az első, aki azzal az ötlettel állt elő, hogy bejegyezze a limoncellót védjegyként és az italt nagyobb mennyiségben állítsák elő. Történetek keringenek Sorrentóban és Amalfiban is. De semmi sem bizonyított.
Gyártás:
A 30-35 térfogatszázalékos alkoholtartalmú Limoncello-t többlépcsős eljárással állítják elő: A műtrágya vagy adalékanyagok nélkül növekvő citromokat kézzel mossák, majd hámozzák meg. Ezután a tálakat három-négy hétig áztatják 95% alkohollal egy üvegedényben. Az áztatási idő végén egy serpenyőben melegítünk egy kis vizet cukorral, és hozzáadjuk az áztatott citromhéjhoz. Egy hét múlva az egészet leszűrjük - és meg lehet inni!
Használat:
Tiszta, jégen, gyümölcsök (pl. Eper) ízesítésére desszertekhez, de kókuszfarokban és hosszú italokban is, a Limoncello tiszta élvezet.