Linolén; ure - táplálkozási szótár
A táplálkozás szótára: α-linolénsav
α-linolénsav, all-cisz-Δ9, 12., 15-oktadekatriénsav, C18: 3, ω3, E. α-linolénsav, ALA, all-cisz-Δ9,12,15-oktadekatriénsav, az ω-3 csoport többszörösen telítetlen zsírsavja (esszenciális zsírsavak), három izolált kettős kötéssel (trién-zsírsav). α-L. és a y-linolénsav izomerek (1. ábra). α-L. nélkülözhetetlen tápanyag az emberek és az állatok számára, a növényekben prekurzorokból képződik. Az élelmiszerek fő forrásai:
Élettani jelentés: α-L. a hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak, az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav, tehát az eikozanoidok szintézisének kiindulási anyaga (2. ábra). α-L. rendelkezik a legnagyobb affinitással a Δ6-deszaturáz (deszaturázok) iránt, alig tárolódik a szervezetben, ezért rendszeresen étkezés közben kell bevenni. Ajánlott napi beviteli és hiánytünetek: esszenciális zsírsavak.
α-L. érzékeny az oxidációra (lipidperoxidáció). az α-L.-ban gazdag étolajokat meg kell védeni az autoxidációtól (vö. linolsav); zsírok sütésére alkalmatlanok. A termikusan megterhelt len-, repce- és szójaolajból hét monó, di és mindez lett-ford-Elszigetelt izomerek, amelyek felszívódnak, de biológiailag inaktívak.
α-linolénsav: 2.α-L ábra. az eikozapentaénsav szintézisének kiindulópontjaként. α-linolénsav
α-linolénsav: 1. ábra A linolénsav két izomerje: a-linolénsav (fent), egy ω-3 zsírsav és γ-linolénsav (alább), egy ω-6 zsírsav. α-linolénsav
Ön is érdekelheti: Spektrum - Die Woche: 48/2020
- Digitális kiadások
- Kiadások nyomtatása
- Legjobb eladó
- Kötegek
Olvasói vélemény
Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.