Lipidek - Táplálkozás Háza

Mi az értelme ?

  • A lipidek (vagy zsírok) energiaforrást jelentenek (9kcal/g)
  • Energiatartalékot jelentenek a hosszan tartó fizikai aktivitáshoz és a hideg elleni küzdelemhez.
  • Egyes lipidek elengedhetetlenek a membránokra és a sejtekre gyakorolt ​​hatásuk miatt.

Hol találjuk őket ?

A lipideket két kategóriára oszthatjuk

táplálkozás

  • „Látható” zsíros anyagok:
    • Állati eredetű = vaj, tejszín, húsból származó zsír ...
    • Növényi eredetű = növényi olajok, margarinok
  • „Láthatatlan” zsíros anyagok: ezek a lipidek alkotják az ételt (tojás, felvágott hús, hús, sajt, hal stb.)

Kockázatok, ha visszaélnek ?

  • Hízni,
  • "Eltömíti" az artériáit

A zsír minősége:

Zsírsav-összetételüktől függően a lipidek különböző tulajdonságokkal bírhatnak.

Háromféle zsírsav létezik:

  • AGS (telített zsírsavak)
  • AGM-ek (egyszeresen telítetlen zsírsavak)
  • AGP (többszörösen telítetlen zsírsavak)

Hogyan fogyasszuk el őket ?

Csökkentse az AGS fogyasztását a következők korlátozásával:

  • sajtok a tejtermékek javára.
  • vaj a növényi zsírok javára.
  • felvágottak és zsíros húsok (hal és fehér húsok).
  • főzőzsír.