Liszt - a típustól függ! FINOM
Kenyérhez és zsemléhez, süteményekhez és tortákhoz: a liszt egyszerűen nélkülözhetetlen a sütéshez. De a lisztes ételek és a lisztes verejtékkel ellátott mártások is csak liszttel kapják meg a megfelelő állagot. A lisztben található glutén biztosítja, hogy a liszt és a folyadék jól összeérjen.
A lisztet szárazon és hűvösen kell tárolni.
Melyik lisztet milyen célra?
Minél több rostot és ásványi anyagot tartalmazó felületi réteget és magot csiszolnak a gabonából, annál sötétebb a liszt és annál nagyobb a típusok száma. Az alacsony liszttípusú liszt tápanyagtartalma alacsony, a magas liszttípusú liszt tápanyagtartalma magas. A rendeltetéstől függően különböző lisztfajták közül választhat.
A búzaliszt legfontosabb típusai:
- Liszt típus 405: A tiszta fehér liszt nem tartalmaz sötét szemcse-összetevőket, és nagyon jó sütési tulajdonságokkal rendelkező klasszikus liszt. Ideális finom süteményekhez, például süteményekhez és kekszekhez, és mártások megkötéséhez.
- Liszt típus 550: A liszt kissé sötétebb, és alkalmas kvarkolaj tésztához és minden olyan tésztához, amelynek különösen finom porúnak és lazának kell lennie, például tésztának.
- Liszt típus 1050: A sötétebb liszt több egészséges tápanyagot tartalmaz, íze erősebb és kissé diós. Ideális kiadós pékárukhoz, mint például pizza, quiche és vegyes kenyér.
- Teljes kiörlésű liszt: A teljes kiőrlésű gabonából készült sötét liszt szilárdabb és szárazabb, mint a többi búzaliszt, és sütéshez több folyadékra van szüksége. Ideális kiadós, diós ízű és könnyű héjú kenyérhez. Süteményekhez egyenlő részekben keverje össze 405 liszttel.
A lisztet megfelelően tárolja
A liszt gyorsan idegen szagokat vesz fel. Ezért ne tároljon lisztet szagerős intenzív ételek, például kávé vagy fűszerek közelében. A lisztet szárazon és hűvösen kell tartani. A legjobb, ha a lisztet szorosan záródó dobozban tárolja a szekrényben.