Lisztek, szénhidrátok; ínyenc élvezetek DiabeteMagazine

• A gabonalisztek elsősorban összetett szénhidrátok forrásai. 70-85% között vannak, főként keményítő formájában.
• Körülbelül 10% növényi fehérjéből (glutén) és 1-2% lipidből (csíra) állnak.
• Ásványi anyagokat (foszfor, magnézium, vas, cink, réz, mangán) és vitaminokat (B1, B6, PP, E, niacin, folsav) tartalmaznak. Minél finomabb a liszt, annál kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
• A rosttartalom lisztenként eltérő. A teljes kiőrlésű liszt esetében 10%, a fehér lisztnél pedig csak 3%.
• Szerves eredetű teljes kiőrlésű liszt, amelynek szemét kő őrlőkővel aprítottuk össze, a legjobb táplálkozási előnyöket nyújtja.
• 100 g liszt = körülbelül 365 kalória.

szénhidrátok

A kenyér fogyasztása komplex szénhidrátokat, rostokat, B csoportú vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat és cinket biztosít. A kenyér hasznossága megalapozott. Ez az egyik olyan étel, amelyet korábban kritizáltak, azzal vádolták, hogy meghízott, és most rehabilitálták a belek megfelelő működésében való részvételük és a lassú vágyellenes cukrok fogyasztása miatt. Sokféle kenyér van. A legjobbak a biogazdálkodásból származó gabonafélékkel készültek, amelyek ma már mindenhol megtalálhatók, még a szupermarketekben is.