M; sli Egészséges Fr; hst; ck a Sch-ből; ssel
Zabpehely, bogyók, diófélék, tej, kvark vagy joghurt: így néz ki a nap jó kezdete.
Rajnán és Ruhr-on. Több mint 100 évvel ezelőtt egy svájci orvos találta ki a mai divatos reggelit: a müzlit. De légy óvatos: sok közülük túl aranyos.
Gyanította, mit tett ott? A svájci orvos, aki 1900 körül napi háromszor "d’Spys" -et kínált zürichi szanatóriumában a betegeknek: hideg zabkása reszelt almából, citromléből, vízben áztatott zabpehelyből, őrölt dióból és vastag, édesített sűrített tejből. Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) megígérte, hogy még a tuberkulózisban szenvedőket is meg tudja gyógyítani. Bő évszázaddal később minden szupermarketben megtalálhatók a „d’Spys” variációk. Bircher-Bennert ma a müzli feltalálójának tekintik. Ő maga nevezte a diétás ételt, amely egyelőre forradalmi volt: Napfény étel.
"A recept minden bizonnyal kiegyensúlyozott reggelinek tűnik" - mondja Marco Schmidt, a bochumi táplálkozási szakember. Sokkal értelmesebb, mint Nutellával pirítani, legalább olyan egészséges, mint egy teljes kiőrlésű sonkakenyér. Schmidt az édes sűrített tejet csak a lehető legkevésbé kezelt friss (alacsony zsírtartalmú?) Tejre cserélné, még jobb, ha egy adag kvarkra. "És gondolhatna az almára" - teszi hozzá a 42 éves férfi, utalva magas fruktóztartalmára. Inkább "felaprít egy kivit".
A szárított gyümölcsök nem adagolhatók
Az értékes szénhidrátok, hosszú láncúak a zabpehelyben, valamint a kettős vagy egyszerű szénhidrátok tejben és gyümölcsben, elegendő energiát adnának a testnek reggelre aznapra. A Quark rengeteg fehérjét tartalmaz; A dió egészséges zsírokat tartalmaz, és jótékony hatással lenne a vércukorszintre; a citromlé további vitaminokat biztosít.
Schmidt helytelennek tartja a szénhidrátok démonizálását, mert állítólag meghíznak: „Különösen kedvelem a zabot jó aminosavak miatt.” De a müzli számára quinoát vagy amarantos durranást is ajánlhat. Egy figyelmeztetéssel: hogy reggel fogyasztják, és nem este. „Reggel olyan szénhidrátokra van szükségünk, amelyek sokáig jóllaknak. Nem este. "
A magok a müzliben is kiválóak, például a kendermagok. "Rostokban gazdag, jó omega-3 zsírsavakban és kiváló aminosavprofilban." A táplálkozási szakember, aki egyben személyi edző is, nem kifogásol néhány kakaócsíkot (zúzott, nyers kakaóbab) vagy valamilyen étcsokoládét („Kinek van szüksége”). A gyümölcsről azt tanácsolja, hogy „nézze meg a cukortartalmat”. A friss kivi vagy a bogyós gyümölcs jobb, mint a szőlő - a szárított gyümölcsöktől pedig teljesen el lehet tekinteni. "Túl sok kalória, túl sok fruktóz" - mondja Schmidt - és azt tanácsolja, hogy fagyasztva szárított gyümölcsöt használjon saját müzlikeverékéhez.
Így működik a cukor leválasztása
A fiókszegmensben a legnagyobb piaci részesedés azonban nem az önkevert, hanem a kész müzlivel rendelkezik. És egy 2006-os teszt során egyáltalán nem jártak jól. Abban az időben a Stiftung Warentest 22 különösen népszerű (édesítetlen!) Gyümölcsös müzlit vizsgált meg, és végül túl édesnek találta őket, és a mazsolán kívül alig tartalmaz gyümölcsöt. A Foodwatch fogyasztói szervezet tanulmányának eredménye, amely 2012-ben 143 gyerekeknek készült reggeli gabonapelyhet vizsgált, még kirívóbb: „Szinte kivétel nélkül” a hagyományos árukat „cukor borította”. Minden második gyermek müzli csomag több mint 30 százalék cukrot tartalmazott, ötből négy termék több mint 20-at. A Foodwatch szerint a bio müzlik előtt is figyelmeztetni kell: a kutatók 60 százalékukban is több mint 20 százalék cukrot találtak.
Marco Schmidt fiatal cukorbetegekkel dolgozik. Tudja: A gyerekek kedvelik a Smacks & Co.-t "pontosan azért, mert nagyon szépek édesek". Valójában ezekben a „cukorbombákban” csak egy darab kukorica-, búza- vagy rizslisztből készült gabona található; a nap lehető legrosszabb kezdete, "a cukor és a rossz zsír nagyon rossz kombinációja".
Láncreakció: "A cukor függőséget okozó anyag"
"Akinek ilyen pelyhe van reggelire, két óra múlva újra éhes az édességre, ezért a szünetben Nutella pirítós van, két órával később egy csokoládéra vagy szódára van szükség." Az édességek gyorsan megemelik a vércukorszintet, de gyorsan újra csökkentik is. Miért követeli a test ismét az édességet: láncreakció. "A cukor függőséget okozó anyag" - mondja Schmidt.
Választási receptje: „Az átálláshoz keverjünk cukrozatlan szemeket kész müzlivel. Fokozatosan változtassa meg az arányt az egészséges összetevők javára. ”A gyerekekkel elért siker azt is megígérte: próbálja ki szemcsés helyett puha zabpehellyel. És talán dekorációként néhány vicces, sötét sütőcsokoládéból készült figurát tehet a tetejére.